昨天發微頭條，一個朋友留言說，他家里有兩個冰箱都塞滿了，另外陽臺還堆滿了各種蔬菜，我想這就是超市為什么會缺貨，越缺大家還越買的原因吧？我前幾天想去買點面粉，回家包餃子，也被告知面粉沒有了，早幾天已被買完了，當然大米和油這一類的都很充足。沒有面粉，咱就不包餃子，冰箱里找出一條冷凍的鯧魚來，這些天家里年前買的年貨陸續被清空，我們家里囤的魚類比肉類要多得多，因為寧波靠海，大家都喜歡吃海鮮。冷凍的海鮮一般都會用來紅燒，用醬油料酒來提升醬香味去除腥味，但是吃得久了，不免膩味，今天鯧魚就換一個做法來做，類似于燒烤一樣，特別香，希望大家能喜歡，家里的冷凍魚的，也不妨換個做法來做。

我今天的干煎椒鹽鯧魚，魚體要適中，太小了沒肉，太大了不入味，250克左右就可以了，然后兩面劃刀，刀呈45度角斜切進去，使得魚肉的橫切面深一點，更容易腌制入味，腌制的時候除了抹鹽，還可以抹上白胡椒粉和料酒，放些姜絲，更香。1-2小時候可以放入烤箱烤，也可以像我一樣直接用平底鍋煎，但是要注意一定要用小火慢慢煎透，煎得外表金黃酥脆，內里魚肉緊實，臨出鍋撒點蔥花，可以直接吃，也可以蘸些醋或者椒鹽吃，味道都很好。

這幾天不能出門，但是中午時分，坐在自己家的陽臺上，圍著一張小餐桌吃這道香煎鯧魚，也挺有郊外吃燒烤的味道，生活總有波動起伏，讓我們自己給自己找點樂趣，保持樂觀開朗的心態，對提高免疫力也是很有好處的。

【干煎椒鹽鯧魚】

主料：鯧魚300克

輔料：油20克，鹽6克，料酒20克，白胡椒粉適量

做法：步驟1、冰箱里凍著的鯧魚先拿出來解凍，最好是自然解凍

步驟2、鯧魚剖腹去掉魚腸內臟，清理魚腮，清洗干凈，擦干表面，用刀隔2厘米斜劃刀，兩面都劃幾刀，這樣容易腌制入味，也容易煎熟。

步驟3、將魚身兩面都抹上一層薄鹽，再加20克料酒，腌制1個小時以上，再兩面撒些白胡椒粉

步驟4、不粘煎鍋表面加少許油，開火待鍋熱了，改小火，下入鯧魚小火慢煎，不要一直翻動

步驟5、待一面煎成金黃色之后，再翻面煎另一面

步驟6、兩面都煎成金黃，魚肉熟透就可以了

最后撒些蔥花，真是太香了。

小貼士：鯧魚加多少鹽和腌制的時間，看魚的大小，煎鯧魚時一定要有耐心，火不能太大了，表面糊了，里面還沒有熟，另外不能一直翻動，基本一面煎熟，再翻面把另一面也煎熟，就好了。