宅家菜：清爽可口的蒜味剁椒拌秋葵

BY小企9999

得閑做做家常菜：成品圖（蒜味剁椒拌秋葵）

秋葵是一種草本植物，也叫黃秋葵，俗名羊角豆，潺茄。秋葵原產地為非洲及亞洲熱帶，國內引種后如今在南方很常見，是酒樓飯店的常備品。具有脆嫩多汁，滑潤不膩的特點。

原料：用來涼拌的秋葵得挑嫩一點的，辨別方式很簡單，觸感軟而有彈性即可。切開的那些是用來炒的，用來拌的不必且，先保留完整的形狀更好處理。

水沸騰下鍋，不蓋鍋蓋（目的是不至于把秋葵燜黃）約煮一分半~兩分鐘即可。可用筷子扒拉扒拉讓它受熱均勻。

投涼：預先在冰箱里準備好冰水（有條件的加點冰塊效果更好），撈出的秋葵直接放冰水中降溫。可以用再筷子扒拉扒拉，這次是使它涼得更快些。

待涼透后撈出且片，秋葵里的籽無需去除。據說秋葵籽以及粘性物質具有補腎填精的作用，對前列腺疾病，腎虛患者有助益。吃貨的感覺是：反正不難吃。

根據自己的口味加蒜茸，剁椒先拌勻，嘗嘗口味，如果需要酌量添加鹽，味精（雞精）即可。

涼拌菜中常用香油，但在這道拌秋葵中，如果加香油吃起來反而不美，所以個人建議：不放香油。

超級簡單，好吃看得見。