早餐時一日三餐最重要的一餐，早餐只有吃好才有足夠的精力去投入學習和工作中去。俗話說得好，”一日之計在于晨”, 早上一定要吃好喲，好的早餐不僅能為我們身體提供營養，滿足你一上午的能量需求，還能讓我們有個好心情，美味又營養的的早餐去工作和學習一定會事半功倍的。

雖然都知道早餐的重要性，但入冬后，要每天爬起來做早餐確實時件很考驗人意志得事情，但有了孩子就不一樣，即使再困難也要爬起來為孩子做上一頓豐盛的早餐。作為母親，我會提前做好計劃，安排不一樣的早餐，包子、餡餅、面條、面包 、粥等，既要合理的營養搭配，還要更換不同的品種花樣，當然還要簡單省事快捷，畢竟也不想起來得太早。

今天小編和大家分享一道簡單快手的營養早餐——雞蛋榨菜炒米粉，米飯就如同面條一樣是南方人鐘愛的主食，尤其是早餐時，很多人都離不開它。米粉可煮可炒，兒子和老公都愛歡吃炒米粉，隨意搭配上些肉絲，雞蛋或者配菜，花不了幾分鐘就能炒上一大鍋，幾塊錢一家三口的早餐都解決了，再搭配上一杯豆漿或者牛奶，熱乎乎簡單營養又耐餓，暖胃又暖心，吃完特舒服，還經濟實惠。全家最喜歡吃這早餐，隔三差五就得做，幾塊錢炒一大鍋全家吃不膩，下面就來分享這美味早餐的做法吧。　

【雞蛋榨菜炒米粉】

原料： 米粉 1盤 雞蛋 3個 榨菜 1小把 青蒜 2根 油鹽 適量

制作： 1.準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽打碎備用； 3. 燒熱鍋放入少許油，倒入蛋液； 4. 微微煎至定型后劃散成小塊盛出備用； 5. 鍋中放入少許油，加入米粉進鍋翻炒； 5. 翻炒兩下后加入榨菜絲翻炒均勻； 6. 加入適量的鹽翻炒均勻； 7.再加入大蒜進鍋翻炒至微微變色； 8. 最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 提前將雞蛋炒好備用； 2. 米粉入鍋前先打散避免粘連； 3.榨菜已經有一定的咸度，控制好最后加入鹽的量。