野菜是春天的饋贈，

快學學這些美味

用舌尖感受春天的美味吧！

薺菜千張卷

食材：

薺菜，香菇，木耳，瘦肉，雞蛋，千張，春筍，鹽，雞精，食用油。

做法：

1.薺菜清理干凈，春筍切成細粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成細粒。

2.薺菜下開水焯，變色后立即撈出，捏緊擠掉多余的水分。

3.把薺菜，香菇，木耳，春筍，瘦肉倒入大盆內，打入雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調味攪勻。

4.千張一分為六，逐一包入薺菜餡。

5.包好后，放入蒸籠蒸8分鐘即可。

6.涼后，取出裝盤。

香干馬蘭頭

食材：

馬蘭頭200g、香干1片、胡蘿卜1段、香菇2個、芝麻油、鹽、糖適量 。

做法：

1.香干、胡蘿卜、香菇切成丁。

2.鍋中水燒開后焯熟撈出。

3.瀝干水分，放在碗里備用。

4.馬蘭頭摘去老根，洗凈。

5.鍋中燒開水，放入洗凈的馬蘭頭，焯水后撈出。

6.擠干水分后剁碎。

7.放入之前香干的碗里。

8.依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻后即可食用。

菊花腦蛋湯

做法：

菊花腦洗凈一煮，打散的蛋液徐徐倒入，在湯里浮出朵朵蛋花。這樣煮出的菊花腦，入口清潤微苦，后味泛起一點類似薄荷的涼意，一碗喝下，感覺呼吸都清新了起來。

地皮菜雞蛋湯

食材：

地皮菜、雞蛋、鹽、香油、蔥、生抽、水淀粉。

做法：

1、新鮮的地皮菜洗凈，去除里面的野草；如果是用干品，需要用溫水泡發。

2、燒水；小蔥切末，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽打勻。

3、土豆生粉加入適量的水，制成水淀粉。

4、水沸騰后，放入地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，放入少許的鹽、生抽和香油調味即可。

柳芽拌豆腐

做法：

柳芽淡鹽水清洗趕緊后入熱水焯燙至變色，撈出放進涼水浸泡十五分鐘瀝干水分；豆腐切丁，與柳芽混合，加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、鹽、花椒粉等調味料拌勻即可。

蒸榆錢飯

食材：

榆錢、面粉、蒜、醋、生抽、香油。

做法：

1、榆錢洗干凈，控干水分。

2、在榆錢中加入干面粉，拌勻，面粉不用太多，讓每一片榆錢上面均沾上面粉。

3、蒸鍋上汽后，放入拌好的榆錢，中火蒸5分鐘。

4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成調味汁，淋在蒸好的榆錢飯上面或者直接蘸汁吃即可。

蕨菜肉絲

做法：

蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。

香椿炒蝦仁

食材：

香椿、蝦仁，鹽、蛋清、水淀粉、料酒、蔥。

做法：

1、香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用。

2、蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。

3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿。

4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。

5、倒入香椿桿，加鹽炒軟。

6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。