元宵節不看花燈，宅家變著花樣煮湯圓，堪稱湯圓盛宴

再有兩天就是元宵節了，元宵節最不能少的就是元宵，南方人稱湯圓。

準確地說元宵與湯圓是有區別的，實際上也就是制作的方法不同。北方人用餡料滾上糯米粉，而南方人將餡料包進糯米粉團中。

正月十五鬧元宵，按往常的習俗，看花燈、猜燈謎，合家團聚吃元宵，祝福新年團圓又甜蜜。

今年因病毒，不能到處走動，那就在家安心地搓湯圓，咱教你各式花式吃法，讓你有個豐盛的元宵大餐。

一、先從最基礎的湯圓說起，做餡、包湯圓、煮湯圓

包湯圓比包餃子簡單，打我從會做飯就會了。有人說湯圓易裂開，要先煮一小團面團，然后再與冷水面團揉在一起。這卻是一種好方法，不過真的沒必要，你只要輕輕地攥捏幾下，再輕輕的搓就不會開裂。

材料：糯米粉200克、黑芝麻核桃糖粉80克、油20克

制作：

1.將糖與炒香的核桃仁和芝麻放進粉碎機中打成粉（芝麻和核桃要炒香后再打粉，才香），糖：核桃仁和芝麻比例是1：3。

2.取80克核桃芝麻糖粉與20克的油拌在一起（油可以是豬油、植物油、黃油）。

抓捏在一起，不要散就可以了，想流動的就要多用油。

3.糯米粉200克，加入約180毫升的冷水和成團（水大約是粉的90%）。

4.糯米面團不需要餳，直接分成若干小份，取一份包入黑芝麻核桃餡。

5.依次包好全部，放在打濕擰干的布上就不會粘黏。

6.取一煮鍋，等到水開，下入湯圓，中間點1-2次水，直到湯圓全部漂浮就煮熟了。

二、湯圓銀耳羹

用銀耳、百合、蓮子和枸杞煮了一鍋甜湯，然后將黑芝麻湯圓加入其中，又加了獼猴桃小丁，無論從視覺、口味，還是營養上都是非常的豐盛。

銀耳湯材料：銀耳半朵、蓮子20克、百合20克、枸杞10克、紅糖30克

黑芝麻湯圓材料：糯米粉、黑芝麻餡

制作：

1.銀耳、蓮子20克、百合20克提前浸泡開，枸杞清洗干凈備用。

2.剪去銀耳的黃根，撕成小朵。

3.將銀耳、百合和蓮子清洗干凈，放入壓力鍋內膽中，加水約800毫升，設定加壓12分鐘。

4.自然解壓后加一塊紅糖；再次啟動電鍋煮開，至紅糖完全融化。

然后加入枸杞煮開，銀耳湯就煮好了。

5.湯圓的包法和煮法同上。

6.獼猴桃削皮切小方塊。除了獼猴桃以外，芒果、木瓜、柿子、桔子等軟質水果都是比較適合做甜湯的。

7.好了，現在可以盛到碗里享用了：幾勺子銀耳湯+幾個湯圓+幾塊獼猴桃丁。

細微小語：

這兒甜湯是可以多變的，比如紅豆米酒湯，南瓜綠豆湯、木瓜米酒湯、等紅薯米酒湯。

三、雨花石湯圓

煮好的湯圓另盛到清澈的水中，真得是好美，如雨花石一般。

這雨花石湯圓的制作與通常的湯圓基本上是一樣的，只是在和面的時候加些天然色素，和成各種顏色的面團，然后再組合。還有包的時候不要搓的太圓，才可亂真。

材料：糯米粉550克、南瓜泥50克、紅色果醬汁約1湯匙、可可粉約2克、黑芝麻餡

制作：

1.糯米粉500克加清水約450克和成略干點的面團。

注：因為后面還要用白面團加入些液體。

2.取50克煮熟的南瓜，壓成泥，加糯米粉50克，根據實際需要加清水和成團。

3.取100克的白色糯米團（過程“1”中的）加些紅色果醬汁和成粉紅色面團。

注：或直接糯米粉加果醬和清水和成團。

4.取100克的白色糯米團（過程“1”中的）加些可可粉，根據實際需要加清水和成棕色面團。注：或直接糯米粉加可可粉和清水和成團。

5.取100克的白色糯米團（過程“1”中的）加些黑芝麻餡和成黑色面團。

注：或直接糯米粉加黑芝麻餡和清水和成團。

6.這樣就得到5種顏色的面團，然后就可以自由組合。

7.搓成條，分割成小劑子，約14克。注：不要過分揉，否則顏色線條就不分明了。

8.包入黑芝麻餡，形狀隨意些，不一定要很圓，更像雨花石。

細微小語：

1.幾種顏色疊加后不要過分揉，否則顏色線條就不分明了。

2.顏色隨意調配，隨意搭配，花紋多變，形狀不一更加形象，有著雨花石的質感。

四、薺菜雞肉湯圓

南方湯圓除了甜餡，還有咸的。

咸餡的湯圓一般來說都是菜肉的，單一的肉吃起來會覺得有點油膩，加點蔬菜如青菜、薺菜等就會特別的清香鮮美。

肉要選擇稍瘦些的，這樣與糯米面在一起不會感到太膩。

主材：薺菜、雞肉泥和糯米粉

調味料：蔥、姜、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉和雞蛋

制作：

1..雞肉泥用蔥、姜、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉和雞蛋清拌勻。

2.薺菜切碎和調好味的肉泥拌勻在一起，餡就調好了。

3.包湯圓下湯圓同上。、

細微小語：

肉湯圓，一般個頭較大，最好反復點水兩次，保證煮透。