很多人不知道，熬“魚湯”一種調料不能放，否則魚湯不鮮不白！天氣逐漸變涼，大家對湯就越是熱愛，因為在天氣涼的時候，能喝上一口熱和的湯，整個身子也都變得熱和起來，湯類的美食也非常多，大家也都常吃，比如排骨湯、蹄花湯、雞湯、魚湯、羊肉湯等，但現在豬肉也比較貴，燉一鍋排骨湯也要好幾十塊錢，羊肉湯也是冬天比較受歡迎的美食，但一般吃羊肉湯都要到飯店里面去吃，在家里吃味道也會差很多，所以魚湯便成了大家最常吃的湯類了。

說到喝魚湯，大家一定最先想到的就是鯽魚湯，鯽魚湯的營養價值高，含豐富的蛋白質，吃了也比較好，但很多人在燉魚湯的時候總是燉不出白色的魚湯來，而且魚湯的味道也不鮮有腥味，在燉魚湯的時候，一種調料千萬不能放，放了就會讓魚湯不鮮不白。

鯽魚湯的做法其實很簡單，首先準備好鮮活的鯽魚，然后把鯽魚清洗干凈后，去掉鯽魚上的腥線，在鯽魚的頭部切一刀，然后魚尾的地方切一刀，再把白色的腥線抽出來，然后切上花刀，放少許料酒、姜片、蔥段腌制去腥。

然后就是煎魚了，燉魚湯一定要煎一下，這樣燉的魚顏色就會變白，而且還比較香，魚煎到兩面金黃后從油鍋里撈出來，把表面多余的油瀝干，然后就可以開始燉魚湯了，燉鍋里加水，然后放入煎好的魚。

其它什么調料都不用放，很多人燉湯的時候喜歡放花椒，燉魚湯花椒千萬別放，放了魚湯更加不鮮，所以一定得注意，鯽魚放進鍋后，蓋上鍋蓋開始燉，一定要把魚肉全部燉爛，把魚肉里的營養全部燉進湯里。

魚湯燉白后就可以出鍋了，喜歡吃豆腐的朋友，可以再往鯽魚湯里放入適量的豆腐，豆腐的蛋白質也很高，所以搭配起來營養更豐富，而且味道也非常好吃，魚湯出鍋后撒上蔥花，一道好吃的菜肴就做好了，天氣涼的時候喝超安逸，又鮮又好喝。