蔥燒“假鮑魚”

在市場看到了一堆很像香螺的貝類，攤販說是假鮑魚。什么？假鮑魚？我沒聽錯吧？看著我一臉驚訝，攤販說，不是真的假鮑魚（這解釋聽上去真費解），而是因為這種貝類的樣子和肉質跟鮑魚差不多，漁民就那么叫了……

假鮑魚學名叫水泡蛾螺，據說這種螺生活在50米深的海水里，屬于深海螺。這些年大連的市場上經常能買到，價格不是很貴，做起來簡單又好吃，妥妥滴物美價廉，一起來看看怎么做這道美味吧。

食材：

假鮑魚600克，大蔥1根，亞麻籽油1勺，鹽適量，味達美臻品料酒2勺，六月鮮檸檬蒸魚醬油2勺。

做法：

1.這款“假鮑魚”有很多粘液，需要反復沖洗干凈。（也可以用豆腐渣或者淀粉搓洗粘液）

2.準備一鍋清水，加入一勺鹽，大火煮開，將洗凈的“假鮑魚”倒進鍋里。

3.再倒入2勺味道美臻品料酒，大火煮熟，其間，要不時地用勺子翻攪著掌握火候，否則容易導致“假鮑魚”煮熟后肉質發硬。（大約需要煮5分鐘）

4.將煮熟的“假鮑魚”撈出，用清水沖洗。

5.把洗凈的“假鮑魚”盡可能去掉后屁股的黃兒（膏），因為貝類的黃兒（膏）就是其內臟，相對于蜆子、香螺和海螺等貝類，“假鮑魚”的黃兒的口感要差一些，盡量不吃。

6.黃兒被去掉后，再次把“假鮑魚”可食用部分清洗干凈，然后切片，再把大蔥切絲備用。

7.起鍋熱油，加入蔥絲炒香。

8.倒入處理好的螺片。

9.再倒入2勺六月鮮檸檬蒸魚醬油，提香還去腥，無需再加料酒。

10.最后再撒上一點點鹽，炒勻裝盤即可。

小貼士

1.“假鮑魚”切片，不要太薄，太薄沒有咬頭。

2.“假鮑魚”的黏液處理起來比較煩人，可用鹽、醋、玉米面、淀粉、豆腐渣等揉搓再沖洗。