很多朋友做千層蛋糕時，苦惱皮煎得又厚又不均勻，吃起來口感不好。此經驗能夠幫助大家把千層皮做的又薄又嫩，香甜鮮嫩一吃就上癮。

1、蛋黃加砂糖，攪拌至糖溶化，顏色略白。

2、加入牛奶，攪拌均勻。

3、篩入低粉，用打蛋器拌勻。

4、加入黃油拌勻。

5、面糊過篩2次。

6、平底不粘鍋刷少許黃油（每煎一張都刷薄薄一層），燒熱后調到最小火，倒入一勺面糊，（稍向上離開火）拿起不粘鍋打圈傾倒的方式推圓，成非常薄的一層，煎到面糊成型變色，不用翻面，千層皮就做好了。

7、煎好的千層皮放到涼透備用，此時開始制作餡料。

8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花紋清晰的完全發狀態。

9、取一張千層皮抹上一層奶油，疊一張皮，再抹一層奶油，上面均勻撒上芒果粒后，再抹一層奶油鋪平，上面再加千層皮，重復以上步驟直到滿意的高度。

10、芒果餡共疊了大概8層皮（疊層關鍵：外圍一層芒果粒要高些均勻些，奶油要記得抹平鋪勻，不然切開就不漂亮了；記得最后一層皮要選煎得比較漂亮的，煎過的一面朝下）。

11、做好的芒果千層用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室先冷凍15-20分鐘定型。

12、取出切件后，再轉入冷藏室內冷藏，取出直接食用即可。