魚肉屬于肉“新貴”，營養價值高，味道鮮美，最重要的是，它屬于肉類食品中最不容易發胖的一類。所以現在大多數的人都非常喜歡吃魚肉，因為人們以瘦為美，什么東西好吃還不愛發胖，人們就會非常喜愛。以前在中國人民大多數都吃豬肉，價格便宜又很香，然而現在人們的健康意識提高了，豬肉脂肪含量和熱量較高，吃多了容易發胖，太胖的話對身體健康也有影響。而魚肉不僅健康，可以補充蛋白質和氨基酸，吃多了還不會發胖。魚肉的吃法有很多種，然而更多人喜歡吃清蒸魚，鮮味十足更營養。做清蒸魚，別急著上鍋蒸，掌握4個技巧，魚肉又鮮又嫩又入味！

技巧1：去腥味。蒸魚肉為了去除腥味，別只會放蔥姜蒜遮味兒。最直接有效的方法應該是把魚肉處理干凈之后，將肚子里面那層黑色黏膜刮干凈。魚肉腥味重的主要原因就是因為這層黑色黏膜，如果不處理干凈，魚肉就會特別腥，用啥調味料都很難遮蓋腥味。

技巧2：做按摩。處理好的魚肉，不要直接上鍋蒸。先給魚肉做個按摩，涂抹上一層食用鹽，用手輕輕拍打，讓魚肉變得更松弛，吃起來口感會更細膩爽滑。食用鹽涂抹均勻之后，輕輕拍打滲入魚肉里面，這樣魚肉更入味，同時還可以逼出里面的腥味。

技巧3：腌魚肉。魚肉按摩之后，逼出里面的血水和臟東西，用水沖洗干凈。然后用刀在魚背上劃上幾刀，正反兩面要對稱，但是千萬不要把魚肉切斷了。切好之后在縫隙里面加上一些生姜片，蔥白。魚肚子里面也可以放一些生姜片和蔥白。然后淋上一些生抽和料酒腌制入味。

技巧4：蒸魚。魚肉腌制10分鐘左右的時間就可以上鍋蒸了，在蒸魚的時候，不要直接放在盤子里面，我們可以在盤子中放幾段蔥白。然后把魚肉搭在蔥段上面，這樣魚肉和盤子中間就會有一些縫隙，熱蒸汽可以流通，讓魚肉均勻受熱，這樣可以快速成熟，而且不會出現夾生的情況。魚肉蒸熟，出鍋之前撒上蔥姜絲，青椒絲香菜。淋上豆豉油，蠔油，生抽料酒調制而成的料汁。蓋上鍋蓋，悶5分鐘即可出鍋。