用料

雞爪 1000克

洋蔥 1個150克

小米椒 25個

檸檬 2個

百香果 2個

飲用水 400克

芹菜 4根

香菜 一小把

小蔥 4根

獨(dú)蒜 20個

醋(保寧醋) 90克

生抽 90克

老抽 15克

白糖 55克

鹽 60克

花椒油 30克

姜片 5片

1. 雞爪剪去指甲洗干凈，斜刀一分為二，這樣可以快速入味。(我是讓賣雞爪的老板給剪的)提前準(zhǔn)備一盆冰水

1. 雞爪清洗干凈，冷水下鍋，放八角，香葉，姜片，在倒一些料酒

1. 燒開后開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫

1. 八分鐘肯定熟的哈，煮的越久雞爪就越軟，撈出浸泡冰水中冷卻后撈出備用，這樣更Q彈

1. 把配件切好，如圖，還有小米辣，香菜，芹菜，百香果的照片忘記拍了，芹菜香菜切段，小米辣切粒

1. 醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽，稱進(jìn)去攪拌均勻

1. 洋蔥，蒜泥，姜片，蔥段，檸檬片把汁捏進(jìn)去，在去籽，加進(jìn)去拌勻

1. 倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要確保糖都化了

1. 倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進(jìn)去，攪拌均勻

1. 封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可，冷藏三小時后可以把檸檬夾出來，以免發(fā)苦
2. 我有的時候冷藏過夜也是沒有問題的(?ω?)

1. 這是泡好后的樣子，里面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒噠

小貼士

加飲用水是要泡過鳳爪，靠醋生抽這些不夠的。

檸檬一定要去籽呀，泡了三個小時可以把檸檬夾出來，各人覺得檸檬在里面放久了，容易苦。

我是做了很多次了，家人們都覺得這個口味好(?▽?)

拌好后可以嘗嘗汁水，鹽，糖，醋，生抽，老抽這些可以按照各人口味增減的，畢竟每個人的口味不一樣。