特殊時期，家家戶戶都在囤糧食、蔬菜，也有不少人說天天在家吃吃喝喝，都長胖了。今天就為大家講一種非常適合家中常備又不用擔心長胖的健康食材——素有“地下蘋果”和“第二面包”美譽的土豆。

自2015年起，我國農業部啟動土豆主糧化戰略，建議用土豆代替部分主食。土豆不僅營養價值高，還有助于通便、調節三高，一年四季都適合吃！

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每天1個土豆，

勝吃10個蘋果？

土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。

特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其每百克的土豆中維生素C含量為27毫克，所含的維生素C是蘋果的10倍。

水果中蘋果含維生素C含量較高，在1%~6%。而土豆最少的也含有 10%左右的維生素C， 最高的甚至可以達到40%。

而且土豆中的維生素C耐加熱，我們將生土豆和烹調過的土豆拿到實驗室檢測：

實驗結果顯示：每百克的生土豆的維生素C含量為13.22mg，而熟土豆的含量為11.05mg。維生素C的含量保留了85%。

不過土豆雖然富含維生素C，但大家也不可盲目食用，對于補充維生素C，也要有一個正確的認識。

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補充維生素C

增強免疫力？

因為疫情的原因，有很多人希望能夠預防感染，認為補充維生素C可以增強免疫力，事實真的如此嗎？其實，維生素C能消滅病毒是謠言！

那么維生素C能增強免疫力嗎？聽聽我們的老朋友范志紅老師怎么說的：

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維生素C能增強免疫？

關于 補充維生素C的問題，我們需要記住3點：

• 從天然果蔬中補充維生素C，沒有過量的可能性；

• 維生素C不足時，可以適當補充；

• 患者補充維生素C有益，但不宜過量。

從天然果蔬中補充維生素C，沒有過量的可能性；

維生素C不足時，可以適當補充；

患者補充維生素C有益，但不宜過量。

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維生素C合理攝入量

央視財經報道曾經提醒大家，成人每日可攝入 100~1000毫克維生素C， 最高不宜超過2000毫克。

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小小土豆功效多

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通便

土豆富含膳食纖維，中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、大便不暢的患者效果顯著”。

防疫期間，國家衛健委專家李蘭娟強調了增強免疫力的重要性，尤其是要注重腸道的健康。

危重病人，他的腸道微生態是紊亂的，所以容易產生繼發感染，這些患者往往不是死于病毒，而是死于繼發細菌感染，所以保持腸道細菌平衡很重要！

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降低中風風險

新膳食指南建議，每人每周應食用薯類食材5次左右，每次攝入50克~100克。日本一個研究發現，每周適當吃5~6個馬鈴薯，可使中風幾率下降40%。

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輔助調節血糖

自2015年起，我國農業部啟動土豆主糧化戰略，而土豆主糧化其實就是將馬鈴薯加工成適合中國人平時習慣的面粉、饅頭、面條和面包等一系列的主食。

之所以建議用土豆代替部分主食，是因為土豆中主要為抗性淀粉，容易有飽腹感且消化吸收較慢，適合糖尿病人作為主食食用。

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輔助調節血壓

每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。適當的高鉀低鈉飲食有助于改善高血壓。

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土豆烹飪營養排行

專家告訴我們，土豆除了榨汁以外，在其它的烹飪方式中，蒸制是營養保留最多的。按照營養成分保留度來排行，應該排為：蒸土豆＞燉土豆＞炒土豆絲＞炸土豆片。專家推薦可以將土豆蒸熟，碾成泥，加點水果、蔬菜，倒入酸奶當沙拉吃。

小小土豆竟有這么多功效，營養比蘋果、白菜高，還特便宜！大家今天不妨就吃吃看，要記得蒸制的營養價值更高哦！好東西不要私藏，發給身邊的親朋好友都看看吧！~

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