最近天冷，饑餓感倍增，想吃面食的欲望越發(fā)強(qiáng)烈。蓬松暄軟的大包子是最愛，肉餡的素餡的，來(lái)者不拒。包子好吃不再褶兒上，好吃的包子餡是關(guān)鍵。即使是在冬季，適合用來(lái)做餡兒的蔬菜和肉類也很多。最近豬肉價(jià)格上漲嚴(yán)重，很多人抱怨吃不起肉了，其實(shí)可以試試做素餡包子。

今天用了兩種蔬菜做餡兒蒸包子，味道特別好，家人也很認(rèn)可。用到的兩種蔬菜也是很家常的，油菜和胡蘿卜。無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，還是從價(jià)格方面，這倆菜都是絕搭。另外我還在餡兒中放了些蝦皮，讓包子餡味道更鮮，給營(yíng)養(yǎng)加分。

所需食材：

面粉400克，酵母4克，白糖1勺，油菜800克，胡蘿卜1根，雞蛋1個(gè)，蝦皮半碗，鹽2克，生抽2勺，白糖1勺

做法：

1.面粉加酵母和白糖，用溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。放入白糖可以讓發(fā)酵過(guò)程更快。

2.油菜去掉根部，一葉一葉掰洗干凈。

3.雞蛋打散成蛋液，胡蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲，再切成小段。

4.鍋中放水燒開，放入洗凈的油菜，焯熟。

5.撈出焯熟的油菜，過(guò)涼后攥干，放案板上剁碎也可以切碎，但不要剁太爛。

6.鍋中放入適量的油，油熱后放入胡蘿卜翻炒至變軟。胡蘿卜經(jīng)過(guò)油炒后和能釋放更易人體吸收的營(yíng)養(yǎng)。胡蘿卜盛出后再放少許油，將雞蛋攤成塊兒備用。

7.鍋中放油，油熱后放入蝦皮炒至金黃關(guān)火。

8.將炒好的雞蛋塊，蝦皮和胡蘿卜混合均勻。

9.再放入油菜，加入鹽，生抽和白糖，拌勻。

10.發(fā)酵好的面團(tuán)，取出放案板上揉一揉排氣，分成若干小劑子。將小劑子按扁搟成中間厚周圍薄些的包子皮。

11.包入適量的餡。放到鍋中進(jìn)行二次醒發(fā)，大概20分鐘。

12.開火，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸12分鐘，關(guān)火，不要急于掀蓋，等兩三分鐘后出鍋。