廣東人講究不時不食，春天正是蔬菜葉子蓬勃之時，在深綠色蔬菜中，菠菜粗纖維含量低，菠菜中胡蘿卜素含量為白菜的數倍，而且極易被人體吸收利用，堪稱“蔬菜之王”。菠菜為春季應時蔬菜，維生素C比大白菜高2倍多，吃一頓菠菜就能滿足人體一天所需要的維生素。而且菠菜護眼明目，它所含的類胡蘿卜素，可以防止視網膜退化；含有的鉀、鈣、鎂等微量元素，可以增強眼部肌肉彈性，防止近視出現。所以春季應多吃菠菜，尤其是孩子，對身體有很好的調養作用。

姜汁菠菜是川菜中少有的一道不辣菜品，堆得高高的菠菜塔，淋上姜末、生抽和陳醋調的料汁，雖然比較清淡，但是別有滋味，快手好看又解膩。最近天氣變暖了，容易胃口不好。這道姜汁菠菜簡單好做，還很爽口開胃。趕緊做起來吧！

【材料】：菠菜 1把、生姜 適量、生抽 2湯匙、糖 半茶匙、油 2湯匙

【做法】：1、菠菜清洗后切去根，最好在鹽水中浸泡10分鐘，然后切成2段；

2、鍋中坐水燒開，放點鹽，滴幾滴香油，放入菠菜焯水，放入香油會讓菠菜煮出來顏色很好；

3、取一個飯碗，底部抹少許麻油，將菠菜放入碗中壓實，濾掉里面的水；

4、然后碗倒扣在盤子中，這樣菠菜的造型就做好啦；

5、把生姜表皮刮掉，用刀剁成細細的末；

4、放入油、生抽和糖，再放入2湯匙煮菠菜的湯汁，攪拌均勻；

5、調好的姜汁淋在菠菜上面即可，清爽又鮮美的姜汁菠菜就做好了，是不是非常適合食欲不開的你吶？吃的時候用筷翻幾下入味。吃多了大魚大肉的話，來一盤姜汁菠菜絕對哄搶一空，很受歡迎。

【小提示】：

1、菠菜吃起來帶有一點澀味，是因為本身含有草酸，會與體內的鈣物質反應形成草酸鈣，草酸鈣多了就容易結成結石。焯水能幫我們去除大部分草酸，吃起來也更好吃喲。

2、往焯菠菜的水中放一些鹽，可以使菠菜的顏色看起來更鮮艷。

3、腎炎和腎結石患者不宜食用菠菜。