很多人平時(shí)都會常去菜市場買菜吃，有時(shí)候買些青菜，有時(shí)候買些肉，而有些人可能會比較細(xì)心的發(fā)現(xiàn)，菜市場里大多數(shù)賣肉的，都把豬肉切成了一部分一部分的擺在桌子上，而牛肉卻大片大片用鐵鉤掛著。很多人就不懂了，這是為什么呢？其實(shí)，通常來說，這有2個(gè)原因。

第一個(gè)原因是方便顧客挑選。我們平時(shí)吃得最多的肉，應(yīng)該是豬肉吧，而除了家里比較富裕的人，應(yīng)該沒有誰像我們吃豬肉的頻率一樣，去吃牛肉吧？因此，賣得比較快的也是豬肉，甚至有些人還會為了某一塊豬肉，而大清早的就去買肉。于是攤主為了不手忙腳亂，就會把豬肉按照不同的部分切好，擺在桌子上。

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而牛肉攤主就沒有這樣的苦惱了，因?yàn)榕Ｈ鈨r(jià)格比較高，平時(shí)買牛肉的人，并不會像買豬肉的人那么多，賣掉比較慢，所以如果一直沒有人買牛肉的話，牛肉一直放著，就會比較占地方，那不如把它掛起來，在板子上賣點(diǎn)別的，等到有人要買牛肉的時(shí)候，再把它放下來供客人挑選。

第二個(gè)原因是牛肉比較緊實(shí)，所以保質(zhì)期會長一些，掛起來賣的話不僅口感不容易變，還能小小的風(fēng)干一部分，而這樣的牛肉還會有一點(diǎn)比較特殊的味道，而且讓人喜歡。但是豬肉掛起來就不一樣了。大部分人買豬肉，都是為了吃新鮮的，而新鮮豬肉風(fēng)干一點(diǎn)點(diǎn)，口感會變差，所以就要鋪著賣了。

這2個(gè)原因，你猜到了嗎？其實(shí)，還有人說小販給豬肉注水了，怕把豬肉掛起來后直滴水。豬肉注水，市面上確實(shí)是存在的，不過不可能每一家肉鋪都給豬肉注水了吧？所以說這還不能算理由。至于是不是注水肉，并不難分辨，一般如果豬肉注了水，則顏色會很淺，而且表面看起來比較滑，不會粘，而且按壓會有很淺的血水滲出來，難以回彈。如果你看到小販總在擦桌子上莫名其妙的水，這樣的肉就不要買了。