這款素餡蒸餃比肉餡的好吃，一咬湯汁四溢，清腸降脂比大魚大肉強！從春節到現在，我們都積極抗疫，宅在家里不出門。在家不出門的日子里，我們一起學會各種的美味做法吧，以后想吃什么都自己做，全家人都喜歡。

餃子是我們經常吃的一道面食，今天我們換個做法吃餃子，不露餡不破肚，一咬湯汁四溢超好吃。餡料就是我家最喜歡的素餡，用到了韭菜和豆腐。這餡可以說是我家的經典餡料，韭菜鮮美，豆腐軟嫩，不但口感好，味道也超贊。韭菜不但含有維生素和各種礦物質，韭菜中的胡蘿卜素含量比胡蘿卜還要高，并含有能殺菌消毒的抗生素，而韭菜中的粗纖維則可以清理腸胃，是很受歡迎的一種蔬菜。也是我家做餡的首選。豆腐用了我自己做的豆腐，內酯豆腐又滑又嫩超好吃，兩者一起可以說是最佳搭配了哦。這樣做上一鍋都不夠吃，我家三天兩頭會做一次家人都很喜歡吃。

所用材料：面粉500克，水250克，韭菜500克，豆腐250克，鹽適量，雞精少許，花生油2勺。

做法步驟：

第一步：面粉加入水和成軟硬適中的面團，靜置醒一會再揉勻，趁著醒面團的時間，來拌餡。

第二步：韭菜摘洗干凈，控干水分，韭菜再這個季節是大棚中出產的，都很嫩，清洗的時候要輕，不然會把韭菜洗爛。

第三步：把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌勻，再加入鹽，雞精拌勻，餡料即成。

第四步：把醒好的面團揪成比包餃子稍微大一些的小劑子，搟成薄薄的皮。我們這款用蒸的，不怕破肚，盡量搟的皮薄會更好吃。

第五步：拿一個皮，把餡料放上，餡料的多少自己隨意就好。

第六步：用手順這邊捏緊，蒸餃就做好了。

第七步：把所有包好的餃子，冷水上鍋，開鍋后大火蒸10分鐘，熟透即可出鍋。蒸的時間不要太久，如果蒸的時間太長，韭菜變黑就會影響口感和味道。

第八步：蒸好的蒸餃趁熱上桌，蘸食醋汁或辣子汁都很棒的，這樣做再也不怕破肚，皮更薄也比餃子更好吃。在家不出門，學會這道面食，比餃子都好吃，不怕破肚味道更鮮香！

峰兒話語：

1，韭菜拌餡的時候，要先放油拌勻后，再加入鹽和別的調味品，這樣可以延緩餡料出水，包出的餃子或者包子餡料就會含水量大，也就有湯汁。

2，這一款蒸餃，可以搟得皮薄一些，會更好吃，因為是用蒸，不會擔心破肚。

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