央廣網(wǎng)北京2月6日消息（記者 梁爽）“餐飲服務(wù)單位應(yīng)對從業(yè)人員每日早晚測量體溫，并要求工作人員配戴口罩上崗；餐飲服務(wù)單位入口處需設(shè)立體溫測量處和洗手設(shè)施，還應(yīng)控制就餐人數(shù)，保持人員就餐間距，原則上就餐人員間距宜一米以上。”針對飯店、餐廳等餐飲服務(wù)單位及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)疫情防控需要，北京市市場監(jiān)管局今天（6日）發(fā)布新冠肺炎流行期間餐飲服務(wù)單位防控指引（以下簡稱指引），對餐飲從業(yè)人員、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、就餐服務(wù)、外賣送餐服務(wù)、宣傳培訓(xùn)等提出要求。

餐飲從業(yè)人員：需佩戴口罩、早晚測量體溫

指引明確，餐飲服務(wù)單位要掌握本單位人員健康狀況和在京離京情況。對前14日內(nèi)，離開湖北地區(qū)或者有過湖北地區(qū)人員接觸史的到京人員，餐飲單位督促其在到京之日主動(dòng)向居住地或者住宿地的社區(qū)（村）報(bào)告健康狀況，于到京之日起接受14日的監(jiān)督性醫(yī)學(xué)觀察，每日早晚監(jiān)測體溫，不得外出，觀察期滿后方可上崗。

國內(nèi)其他地區(qū)到京人員，到京14日內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日早晚自行進(jìn)行體溫和健康監(jiān)測，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，在監(jiān)測期間，可以執(zhí)行彈性工作時(shí)間，盡量減少與其他員工的近距離接觸。

需要注意的是，餐飲服務(wù)單位應(yīng)對從業(yè)人員每日早晚測量體溫，做好記錄，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、干咳等癥狀，應(yīng)立即停止其工作并督促其及時(shí)到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)熱門診就診，癥狀消失前不得上崗。所有在崗員工應(yīng)配戴口罩上崗，口罩弄濕或者弄臟后立即更換。使用后的口罩應(yīng)妥善收集處理，不得隨意丟棄。

此外，從業(yè)人員應(yīng)避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物或生病禽畜。

餐飲服務(wù)單位：需設(shè)體溫測量處和洗手設(shè)施

指引要求，在餐飲服務(wù)單位入口處設(shè)立體溫測量處，對就餐人員進(jìn)行體溫測量，必要時(shí)進(jìn)行復(fù)測。對有發(fā)熱、干咳等癥狀者要及時(shí)勸離，并告知其佩戴口罩，到就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)熱門診就診。就餐人員應(yīng)主動(dòng)配合體溫測量。

餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)在就餐區(qū)設(shè)置洗手設(shè)施，洗手設(shè)施附近配備洗手液（皂）、擦手紙、干手器等。

就餐環(huán)境：應(yīng)干凈整潔 消毒劑現(xiàn)配現(xiàn)用

指引指出，就餐環(huán)境應(yīng)干凈整潔，優(yōu)先打開窗戶，采用自然通風(fēng)，有條件的可以開啟排風(fēng)扇等抽氣裝置以加強(qiáng)室內(nèi)空氣流動(dòng)，保持室內(nèi)空氣流通。就餐區(qū)應(yīng)避免從事引起揚(yáng)塵的活動(dòng)（如掃地、施工等）。

另外，對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進(jìn)行預(yù)防性消毒。所使用消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi)，消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用。地面或墻壁有污染時(shí)，可用500 mg/L～1000 mg/L含氯消毒液濕式拖地，消毒作用時(shí)間應(yīng)不少于15分鐘。

衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔干爽，空氣流通，衛(wèi)生間地面、洗手池及臺(tái)面無積水、無污物、無垃圾，便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好，衛(wèi)生紙充足。營業(yè)期間，應(yīng)開啟衛(wèi)生間的排風(fēng)裝置，衛(wèi)生間內(nèi)無異味。應(yīng)增加衛(wèi)生間的巡查清理頻次，每日消毒不少于三次，可視情況增加消毒次數(shù)。衛(wèi)生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘。

拖布和抹布等清潔工具應(yīng)專區(qū)專用、專物專用，避免交叉污染。使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進(jìn)行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放。

如近期有出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過的餐廳，餐飲服務(wù)單位應(yīng)在專業(yè)部門的指導(dǎo)下開展終末消毒。

餐飲具：做到一人一用一消毒

指引強(qiáng)調(diào)，餐飲具要保持清潔，做到一人一用一消毒。

此外，餐飲服務(wù)單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，做好采購驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作，不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料、嚴(yán)禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品，嚴(yán)禁圈養(yǎng)宰殺活的畜禽動(dòng)物，嚴(yán)禁采購和制售野生動(dòng)物及其制品。

就餐人員：間距宜一米以上距離

指引要求，消費(fèi)者到餐飲服務(wù)單位就餐，餐飲服務(wù)單位應(yīng)控制就餐人數(shù)，保持人員就餐間距，原則上就餐人員間距宜一米以上。員工就餐時(shí)也應(yīng)符合上述要求。

從業(yè)人員在從事餐飲服務(wù)過程中，全程佩戴口罩，避免扎堆聊天。

提倡使用二維碼掃碼點(diǎn)餐、結(jié)賬。如采用傳統(tǒng)點(diǎn)餐、結(jié)賬方式應(yīng)注意減少人員聚集，保持合理間距。

外賣人員：送餐箱要每日消毒

指引明確，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)也要及時(shí)掌握本平臺(tái)送餐人員健康狀況和在京離京情況，做到送餐人員每日早晚測量體溫，送餐期間要全程佩戴口罩，口罩弄濕或者弄臟后立即更換。同時(shí)盡量減少與客戶的近距離接觸。

送餐箱應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，餐食不得遺撒，每日對送餐容器進(jìn)行消毒。另外，送餐人員在取餐、送餐時(shí)，應(yīng)采取不接觸的方式。如外賣可以送到樓門口、小區(qū)門由顧客自取，減少人員接觸。

此外，飯店、餐廳等餐飲服務(wù)單位及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要加強(qiáng)對員工、送餐人員的培訓(xùn)，在醒目位置張貼對公眾的健康提示。

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北京禁止餐飲企業(yè)承辦群體性聚餐活動(dòng)

近日，北京市市場監(jiān)管局與北京市衛(wèi)健委、市商務(wù)局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間群體性聚餐管控的通知》要求：禁止餐飲服務(wù)經(jīng)營者和個(gè)人組織和承辦各類群體性聚餐活動(dòng)。

對于前期已經(jīng)訂餐的，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)盡快與訂餐單位或個(gè)人取得聯(lián)系，立即取消聚餐活動(dòng)或延期舉辦。農(nóng)村集體聚餐承辦者在疫情防控階段不得承辦包括節(jié)日宴席、生日宴席、升學(xué)宴席等任何形式的農(nóng)村群體性聚餐活動(dòng)。