今天我們向大家推薦是兩種中最簡單的一種，將和面的環(huán)節(jié)改成面糊的形式來制作，雖然制作起來比較容易，但是最好還得額外配上一樣特制的工具煎蛋鍋（鍋中帶“坑”），用它來煎蔥油餅，不僅厚薄和火候容易掌控，而且會最大限度地保持外酥里嫩的效果。

制作這款蔥油餅時(shí)，怎樣調(diào)制面糊就是其中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，不僅要掌握好它的稀稠度，而且還得重視各種原料（面粉、蔥花、清水）之間的比例，以上這些小編在文中都有詳盡的描述，請大家認(rèn)真閱讀就會知曉，大家學(xué)會后，也可以將它用來充當(dāng)早餐來食用，因?yàn)檎麄€操作過程無需耗費(fèi)大家太長的時(shí)間，如果制作的量不大，基本上15分鐘內(nèi)就可以搞定。

【食材配料】：面粉、食用油、蔥花、雞精、雞蛋、鹽、食用油、清水。

【制作過程】：

1、首先，找個干凈的空碗，先在里頭打入1枚雞蛋（提升蔥油餅的酥脆度），將它快速攪散后，再倒入3勺面粉，同時(shí)，加入少許的鹽和雞精調(diào)味（有些人還喜歡添入少許的胡椒粉，或者十三香）。

2、然后，再倒入適量的蔥花（如果家中條件具備，盡量選擇多放，這樣煎熟出鍋后，蔥香味會更濃郁一些，蔥油餅的質(zhì)量好壞，它也是一個重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)），以及少量的清水，將它們攪拌成黏稠適中的面糊，狀態(tài)如上圖所示。

3、最后，再找口干凈的平底鍋找出來，將它刷洗干凈后，再在凹陷的地方刷入少量的底油，油燒熱后，再將事先調(diào)好的面粉裝入進(jìn)去，每個“坑”裝7-8滿即可，全程開小火慢煎，直到把它煎至兩面金黃為止，中途需再反復(fù)放2-3次面，家常蔥油餅制作完成，口感咸香酥脆，吃起來特別的香，做法簡單，大家學(xué)會后，再也不用去街上排隊(duì)。

【溫馨提示】：

1、文中大家見到的這款帶“坑”的平底鍋是特制，大家可以去某寶上搜索一下，除了用來煎蔥油餅特別方便以外，用它來煎荷包蛋使用起來也是非常順手的。

2、調(diào)制面糊時(shí)，面粉和清水的比例特別重要，切忌將它們調(diào)得太稀，否則，煎的時(shí)候，不僅很難成形，而且也會失去香酥的口感。

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