作為一名吃貨，吃可是我的頭等大事兒，每天除了一日三餐，水果、零食也是每天必吃的。

有一種零食是學生時代的美好回憶，既能當早餐又能當零食，當時覺得比面包、蛋糕都好吃，當然現在依舊很喜歡吃，只是不用買著吃了，空閑時間就會自己在家做，愛吃沙琪瑪的朋友一定要收藏哦，學會再也不用買著吃了。

其實沙琪瑪就是用面條做成的，是不是很多人第一次聽到這句話都會覺得不相信，面條瞬間變零食。并且沙琪瑪的制作工具也很簡單，家里炒菜的鍋就能做出來。

需要準備的食材有：雞蛋、面粉、葡萄干、芝麻、枸杞、核桃，食材根據自己口味添加，除了面粉和雞蛋是必須的，其余的都是為了增加口感。

盆內加入適量面粉，打入5個雞蛋，一邊攪拌一邊加入牛奶，全部攪成面絮后下手揉成面團。制作沙琪瑪的面團不要加水調面，會影響松軟度，只用雞蛋和牛奶就可以了，揉好的面團蓋上蓋子醒發半個小時。

面團醒發好，揉至光滑，然后和做手搟面一模一樣，把面團搟成大餅，折疊起來切成面條，一邊切一邊撒點干面粉，以防粘連到一起。

把切好的面條散開，個別有長短不一的拿起來拉伸下，讓面條長度基本一致，沙琪瑪最主要的一步完成了，這些面條怎樣才能變成沙琪瑪呢？繼續往下看。

鍋內倒入多一些的食用油，油溫5成熱左右，放入面條小火慢炸，一次不要放太多，免得炸的時候粘到一起，邊炸邊用漏勺輕輕翻動讓其受熱均勻，炸至面條發白飄起，控油撈出。

面條全部炸好后，接下來這一步非常關鍵，直接關系到沙琪瑪的口感以及是否能成形，那就是熬糖，熬好的糖才會讓面條凝聚到一起變成沙琪瑪。另起鍋，加少量油，倒入適量白糖和少量水，水和油的比例大約是2：1，中火慢熬，一邊熬一邊用鏟子不停的翻動，防止炒糊。熬至白糖開始冒出白色氣泡，這時要先把火關掉。等氣泡消失后再次開火，這時糖漿繼續冒泡，然后放入一塊兒黃油把它炒融化。

黃油融化后，轉小火倒入炸好的面條，快速翻拌均勻，讓面條全部裹滿糖漿，一定要速度快，不然時間長了面條就變干了，那就失敗了。

找一個方形容器，底下鋪上一層之前準備好的食材，葡萄干、枸杞、黑芝麻、核桃，倒入裹滿糖漿的面條，用鏟子按壓平，表面也撒上同樣的食材按壓結實，這一步速度也要快，要趁熱按壓成形，涼了就無法成形了。

按壓成形后，稍微涼一涼，把容器扣在菜板上取出來，趁熱切塊兒，香噴噴的沙琪瑪就做好了，看完整個過程是不是覺得超級簡單？自己做的沙琪瑪比超市賣的稍微有一點點硬，但是吃起來更有嚼勁，因為自己制作沒有加任何添加劑，口味更純正。

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