雞湯對提高免疫力很好,大家不妨試試“蓋菜鵪鶉雞湯”

心靈雞湯是安撫心靈的,真正能喝進肚子的雞湯必須是“雞”燉出的,在這非常時期可以適當來一些,怎么聽起來有點像“做月子”喝雞湯的感覺呢?春節假期延長,不許出門,讓男同志也“享受”一下羨慕的吃飽睡,睡飽吃的“做月子”生活,結果個個都快關不住…女同志終于扯平這冤曲。

雞湯,從字上的意義,就是把雞拿去與水一起燉煮,雞肉蛋白質溶在湯里,據專家建議,在非常時期的飲食中添加進去。燉雞湯有人嫌它油膩,不愛喝。雞養得久,油脂會較多,燉出的湯汁也就有油膩感,除非這只雞是有運動,如放山雞等,而不見得大家都可以如愿買到這種健身過的雞。

琵琶雞腿,算是一種十分實惠的食材,容易取得與儲備,或許按照老一輩的觀念,覺得肉雞沒有家養的雞好,但是在這時期,別再挑剔啦!我們也不是真的在“做月子”

用琵琶雞腿來做,煎是重要關鍵步驟。快速成菜也是它的優點。蛋也是蛋白質來源,加些小可愛的鵪鶉蛋,雖然它不是雞生的,不能叫母子相會,兩者互搭很有餐桌上的樂趣。

為了減少雞湯太過油膩,假期過后,家門太小會出不去,加入蓋菜后,成一道半湯菜,個人感覺光光這一鍋,就可以配好幾碗米飯。

用類似麻油雞的做法,加入蓋菜去油,整鍋吃來清爽,雞腿肉比平時不煎過的肉質還彈牙,咬一口蓋菜,有雞油加持,清脆回甘。

不能減肥、不能減肥、不能減肥,但是可以適當“減脂” 清淡飲食是少吃油炸,重口味的料理方式,雞鴨魚肉,要合理安排,才的增加體能來對抗病菌。

蓋菜鵪鶉雞湯

〈材料購買〉

琵琶雞腿(選擇有信譽的商家)、姜、鵪鶉蛋、蓋菜、山茶油、料酒

****山茶油的油脂接近橄欖油,油膩感會好些。

〈具體做法〉

|步驟|

雞腿砍成三塊,用廚房紙巾吸干水分。(吸干可防爆)

可以選擇厚梗蓋菜,拆開每個葉片,改為半個巴掌大的塊狀。水煮開后放進蓋菜汆燙至斷生,撈出沖涼,才能保持脆又綠。

鵪鶉蛋下水煮3~5分鐘,關火燜10分鐘后倒去熱水,沖涼水,放在盆中,上面加蓋,用力搖動1~2分鐘,鵪鶉蛋的蛋殼已呈現半脫落,再用手剝就十分輕松。

姜切片,鍋中下點山茶油(玉米油也行)煸出姜的香氣。

砍塊的雞腿可以安排下鍋,姜油可以令雞塊去腥增香。煎雞塊,別心急,雞皮一定要充分 “嚴刑拷打” 當兩面雞皮有黃金焦香,才合格。(煎可以使每個雞塊成為半土雞的結實效果,不會被指為“肉雞”無彈性)

噴些料酒或米酒,加入水,煮沸后改小火。( 燉雞湯,不可一直大火燉,雞肉會變柴)大約15分鐘后,雞塊也有八九成熟,就可以加入鵪鶉蛋及汆燙后的蓋菜,繼續煮3~5分鐘就完成了。

*****想涮鍋,當鍋底,只需要再熬個高湯就0K。