軟絲又叫萊氏擬烏賊、大尾魷魚、軟翅仔，很多人看到它的第一眼，都會誤認成墨魚。其實它與我們平時看到的墨魚不同的。墨魚體內有白色的硬骨，而軟絲沒有硬骨，只有軟且透明的軟骨，跟墨魚相比，要比墨魚稍微長一些。

今天咱們就用軟絲做一個最簡單的菜——蔥油軟絲，肉質Q彈鮮美，營養豐富，這樣做出來的蔥油口味，特別好吃。

一起來看看是如何做的吧！

用料：

軟絲，大蔥，紅椒，小蔥，蒸魚豉油，油。

做法：

將小蔥整齊豎直，然后折成小段，用刀切成細絲，越細越好。

大蔥洗凈，切成細絲。紅椒去蒂，去籽，切成細絲，把三種顏色的絲放入碗中，用水泡起來。

軟絲的嘴巴也在觸須當中，用手擠壓就可以將中間的牙齒擠出來。

用手捋一捋它的觸須，將上面吸盤里面的牙齒捋掉。

刨開肚子，摘除內臟，抽出里面的軟骨，撕掉軟絲表面的黑膜，把軟絲清洗干凈，觸須切成小段。

把軟絲身上的肉分成大片，在上面打上花刀，再改刀切小一點，將軟絲用水清洗一下。

鍋內倒水，水燒開后放入一點料酒去腥，倒入軟絲焯水。

等軟絲肉變色、蜷曲后就可以撈出來了，焯水的時間大約20秒左右。

將焯過水的軟絲裝盤，撒上切好的三絲，淋上熱油，最后再淋上蒸魚豉油，這道蔥油軟絲就做好了，簡單又好學，味道鮮美，營養豐富，喜歡吃海鮮的朋友們快行動起來吧！