提起法國，我們總能想到各種“生活美學(xué)元素”：米其林、葡萄酒、法式拉糖、香水、高定、時尚巴黎……一切與“生活之美”相關(guān)的東西，法國都有，甚至很多潮流就是興起于法國。

如果你想感受真正的生活美學(xué)，不妨從“法式生活”開始。

而聊法式生活，可以從我們最熟悉的咖啡講起：

??

咖啡為什么叫咖啡？

咖啡最早，對于西歐人來說，是一個東方飲料。大約在奧斯曼土耳其帝國時期，包括中東一帶，他們喝咖啡的人還是很多的。但是他們的喝法跟現(xiàn)在很不一樣。當(dāng)時有所謂的“土耳其式咖啡”，現(xiàn)在我們到希臘或者土耳其還能喝的到。這種咖啡是磨成粉后，直接用水沖，味道和口感可以說是非常的粗糙。所以當(dāng)時喝咖啡，甚至還有“咖啡配椰棗”的喝法，因為實在太苦太濃了。

咖啡是如何在西歐世界流行起來的呢？

咖啡從東方世界傳入歐洲，最早到達(dá)的地方是威尼斯。因為威尼斯當(dāng)時屬于基督教世界的最東邊，它與奧斯曼土耳其接壤，所以很多飲食習(xí)慣等都是從威尼斯開始的。后來咖啡真正傳入基督教世界，是跟土耳其與奧匈帝國打仗有關(guān)，不過那時候還不是奧匈帝國。

當(dāng)時是土耳其包圍了維也納，那里有一位著名的咖啡商人，他在戰(zhàn)爭期間幫襯了很多維也納的神圣羅馬皇帝，所以后來他就得到了一個咖啡的專賣權(quán)。于是這樣，西歐世界就開始有了咖啡的買賣活動。

另一個不得不提的就是克萊蒙特八世教宗。因為以前我們說咖啡在民間流行的時候，很多基督徒其實都是有點意見的，就是覺得這個是異教徒流傳過來的，我們基督徒怎么能喝？但是克萊蒙特八世他自己愛喝咖啡，他當(dāng)時有一個非常漂亮的論斷是這樣說的：“咖啡這么好喝的東西，上帝創(chuàng)造了它，肯定不只是為了給非基督徒喝的，我們基督徒應(yīng)該享受上帝的光榮，當(dāng)然也要喝咖啡了。”于是就給咖啡行了洗禮儀式，這樣，咖啡就在基督徒中間也流行開來，并且一直流傳到現(xiàn)在。

我們現(xiàn)在喝的咖啡，原產(chǎn)起源地，應(yīng)該是埃塞俄比亞。但為什么叫咖啡？就有很多說法了。一種說法是最初咖啡產(chǎn)于埃塞俄比亞的科菲省，當(dāng)然這個也就是姑妄聽之。大體來說，咖啡的生產(chǎn)，還是跟地理因素有關(guān)系。因為咖啡的原產(chǎn)地是需要氣候相對熱一點的地方，所以現(xiàn)在生產(chǎn)咖啡的地方，比如說中南美洲，包括非洲，其實都是屬于比較熱的地方。

為什么我們現(xiàn)在的咖啡有很多叫法？

咖啡從奧斯曼土耳其，也就是中東、奧斯曼土耳其以及意大利一帶，一路傳到西歐世界。正因如此，咖啡很多的種類如瑪奇朵（Macchiato），卡布奇諾（Cappuccino）這些名字，其實都是意大利語的。

舉個例子，我們現(xiàn)在喝卡布奇諾，為什么是這樣一個叫法呢，因為卡布奇諾在意大利語里面，最初其實是個教派名稱，那個教派叫嘉布遣教派（Capuchin）。因為他們的教派總是穿一種灰色的袍子，而你在咖啡里加了奶泡之后的那個顏色，就很像嘉布遣派袍子的顏色，所以大家就叫他卡布奇諾了，也就是“嘉布遣教派咖啡”。像巴黎現(xiàn)在歌劇院大道旁邊就有一條街叫Capucines街，其實也就是“嘉布遣”，或者叫“卡布奇諾街”。

??

法國的咖啡館比咖啡更出名？

就好像我們在中國茶館喝的不一定是茶一樣，在巴黎咖啡館你喝的也不一定是咖啡。

咖啡一路從東往西，傳入歐洲基督教世界。最早的咖啡館還是誕生于威尼斯。而巴黎的咖啡館大約是在17世紀(jì)，路易十四在位的時候出現(xiàn)的。開始流行起來要到18世紀(jì)法國大革命爆發(fā)前后，為什么呢？因為當(dāng)時咖啡館是屬于知識分子、販夫走卒的平民階層。這些普通的民眾都會走上街頭，在咖啡館里談天說地。

巴黎六區(qū)最古老的咖啡館，普羅可布（Le Procope）咖啡館，現(xiàn)在還藏著拿破侖的一頂帽子。據(jù)說拿破侖還是個士兵的時候就光顧過那里，他在吃完早餐或喝完咖啡后，會把帽子留下來做抵押，離開時他會說稍后會回來付錢并取回帽子，但在那之后，他就再也沒有回來過。

拿破侖的帽子樣品——普羅可布咖啡館

可以說在法國在巴黎，咖啡館最初象征著一種平等博愛的精神，因為在啟蒙主義的時代，知識分子是站在民眾一邊，站在自由、平等、博愛一邊的。

巴黎左岸的咖啡館就是屬于一個平等的，平民都可以參與的，屬于人民的一個地方。而右岸呢，比如像盧浮宮，包括杜樂麗花園等地方，是屬于貴族、國王和王后等，是屬于富人區(qū)的。

“如果你年輕時有幸在巴黎住過，那么你此后的人生中不論到哪里，她都與你同在，因為巴黎是一場流動的盛宴。”

實際上19世紀(jì)的大藝術(shù)家，包括一些以平民派自稱的作家，他們也很喜歡去咖啡館。包括我們說的印象派藝術(shù)家們，最初也是從蓋爾波瓦咖啡館走出來的。19世紀(jì)60年代，二十幾歲的莫奈、雷諾阿、西斯萊以及巴齊耶，這些印象派的畫家們，他們也是在咖啡館，一邊說著我們還年輕，我們不能再學(xué)新古典學(xué)院派那些東西了，我們要畫一些更新的東西，每天都在咖啡館里討論交流，慢慢地，印象派就這樣產(chǎn)生了。

20世紀(jì)的時候，海明威在巴黎住過一段日子，那時候的海明威還是個窮光蛋，他最喜歡去兩個地方，一個是莎士比亞書店，原來的莎士比亞書店是在奧德翁路（odéon路）那邊，那時的莎士比亞書店可以稱得上是一片文學(xué)綠洲。海明威就經(jīng)常在這里與許多當(dāng)時的文壇新秀們聊天聚會，其中就包括《尤利西斯》的作者詹姆斯·喬伊斯。

除了莎士比亞書店，海明威第二喜歡去的地方就是巴黎的咖啡館。當(dāng)時海明威住在左岸，但是住的地方又窄又小，所以他平時喜歡去咖啡館寫東西。跟我們想象中的不同，他在咖啡館不一定要喝咖啡，他經(jīng)常是上午叫一杯咖啡，然后邊喝咖啡邊寫東西。寫完一個短篇之后，他可能會叫一杯白葡萄酒，叫一點牡蠣，或者叫一杯茴香酒之類的，以此來犒勞一下自己。

在20世紀(jì)，除了海明威，巴黎六區(qū)的咖啡館也成為了全世界藝術(shù)家們趨之若鶩的地方。因為他們認(rèn)為，從18世紀(jì)末的啟蒙主義的大師們開始，到19世紀(jì)的印象派，以及巴爾扎克等眾多文學(xué)名家們，都是從巴黎的咖啡館里喝出來的。那么20世紀(jì)的我們，當(dāng)然要在六區(qū)尋訪古跡。

這就得說到薩特和科塔薩爾在不同的時候說過的一個段子了。

阿根廷當(dāng)時著名的大作家科塔薩爾，在20世紀(jì)到了巴黎的時候，就形成了一種喜歡到咖啡館寫東西的狀態(tài)。當(dāng)時他就是喝遍了左岸，喝遍了六區(qū)所有的咖啡館。

當(dāng)時有這樣一個故事，科塔薩爾在左岸的某個咖啡館寫東西的時候，抬頭就能看見隔壁桌有一個人長得奇形怪狀的，他心想，這人長得真奇怪，一邊寫一邊想，就這樣過去了。很多年后，他回到阿根廷，有一天看報紙的時候發(fā)現(xiàn)，報紙上這個人好像就是我在巴黎的咖啡館見到的那個人，一看，原來這個人是讓·保羅·薩特——存在主義的大宗師。

這就是巴黎，這就是巴黎左岸的咖啡館，這就是咖啡館文化。它脫胎于最初的平民文化，脫胎于最初啟蒙主義的平等、自由、博愛等思想，然后慢慢地孕育出了19世紀(jì)的印象派、巴爾扎克、20世紀(jì)的海明威、甚至科塔薩爾、薩特這些人，這就是巴黎的咖啡館精神。

在看理想與看法View聯(lián)合發(fā)行的視頻節(jié)目——《法國人：生活就是秀場》中，你可以了解到法式生活美學(xué)的種種，出了上述的咖啡，你還可以：