鹵牛肉

這幾天，大家都在關心湖北省武漢市等多個地方發(fā)生新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，在朋友圈和各種網(wǎng)絡途徑都有關于冠狀病毒是什么、如何預防新型冠狀病毒，保護自己和他人。大家要從官方渠道了解信息，不要聽信各種傳言，正確看待新型冠狀病毒。不要到人多通風不好的地方，避免近距離接觸任何有感冒或者流感癥狀的人，勤洗手和要戴口罩，烹調(diào)食物要徹底煮熟，尤其肉類和蛋類。最關鍵還是要提高自身免疫力和增強體質(zhì)，這次分享鹵牛肉，鹵牛肉一定煮熟而且又入味了，大家可以放心吃。春節(jié)的腳步越來越近了，祝大家平安過大年，身體健康萬事如意。

牛肉含有豐富的維生素B6，可以促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，可以幫助增強免疫力。牛肉的鐵含量比較高，鐵是造血必需的元素，多吃牛肉可以補鐵補血。牛肉中含有的鋅有助于合成蛋白質(zhì)和促進生長發(fā)育。很多女性喜歡吃牛肉還因為牛肉的脂肪含量低，多吃不用擔心長胖。

每年過年我家都會有鹵牛肉，牛肉寓意著牛氣沖天，現(xiàn)在形容一個人能力強都會說牛，我今天就分享鹵牛肉，2020年咱們都要很牛！況且提前把牛肉鹵好了，到了年夜飯，鹵牛肉切片裝盤，熱一下就能端上桌。

【食材】 牛肉 1000克，八角 8個，香葉 3片，桂皮 1小塊，姜 20克。

料酒 15毫升，生抽 50克，老抽 20毫升，冰糖 20克，鹽 適量。

【做法】

第一步 把牛肉和清水一起放進煮鍋里，燒開后煮5分鐘。

第二步 牛肉煮5分鐘，可以看到煮鍋里很多血沫，把牛肉倒出來，用涼水沖洗掉血沫。

第三步把八角、香葉和桂皮放進煮鍋里，加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

第四步 當鹵料燒開后，放入牛腱子，用小火煮40分鐘，在煮的過程中，要多翻幾次，讓牛腱子吸收味道。

第五步牛腱子鹵好以后關火，牛腱子放在煮鍋里吸收味道。過了兩個小時再把牛腱子撈起，等放涼以后再切片。這幾天可以提前做好一些鹵牛肉，年夜飯把鹵牛肉切片熱一下就能端上桌。

【溫馨提示】

第一，鹵牛肉最好用牛腱子，吃起來不柴，很有肉質(zhì)味。

第二，鹵牛肉要整塊鹵，鹵好以后再切片，如果先切片再鹵，鹵肉會“縮水”，感覺少了很多。

第三 鹵牛肉大約需要40分鐘，如果用壓力鍋，用15分鐘就能鹵好了。鹵牛肉不能太長時間，掌握好鹵牛肉的時間，那么做出來的鹵牛肉有嚼勁又能嚼得動。我用了琺瑯鍋，密封性比較好，40分鐘就有圖片的效果。