▲雞腿肉是雞從腳到腿及腿根一帶的肉，是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

俗話說，無雞不成宴。雞肉具有滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效，特別是雞腿部位肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并且富有營養(yǎng)。

在這寒冷的冬季更應(yīng)該吃好喝好給身體補(bǔ)充養(yǎng)分，今天做一道雞腿肉的新吃法，跟白皮洋蔥同炒，鮮嫩醇香且下飯。

首先，從味道上來說紅洋蔥辛辣，而白洋蔥味甜，炒出的菜更香甜些，它的肉頭較厚，所包含的水分也比紅洋蔥多。其次是營養(yǎng)，白色洋蔥外號叫做“保健之王”，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，富含維生素C、葉酸、鋅、硒等營養(yǎng)素。

洋蔥炒雞腿這道菜，雞腿酥香脫骨，鮮嫩可口，洋蔥汁液香醇，好吃那是沒得說，和小菜頭一起學(xué)吧～

··· 洋蔥炒雞腿 ···

食 材

大雞腿，白洋蔥，紅彩椒，大蔥段，大蒜。

醬油，鹽，干淀粉，料酒，白醋，白糖，番茄醬，清水，食用油。

做 法

step 1：

雞腿洗凈后切成小塊，放入冷水中浸泡20分鐘以上泡出血水，撈起來沖洗干凈瀝干水分。

放入碗里，加入半勺醬油，1勺干淀粉，1勺料酒攪勻腌制15分鐘待用。

step 2：

白洋蔥切片，紅彩椒洗凈去楴，也切成和洋蔥大小的片，蔥段切小塊，大蒜切末。

step 3：

鍋里倒入3大勺食用油，中大火燒熱，燒到油鍋里輕微冒油煙時(shí)，下入腌制好的雞腿快炸至焦黃，雞肉完全緊縮露骨時(shí)撈出，瀝干油分待用。

step 4：

取一口炒鍋加入1勺食用油小火燒熱，放入蔥塊和洋蔥片先翻炒，炒到洋蔥變軟出味，在下入紅彩椒片翻炒1分鐘。

step 5：

在鍋里加入半勺番茄醬，半勺醬油，半勺白醋，半勺白糖攪拌，翻炒均勻，再倒入半碗清水大火燒開，等湯汁成型慢慢變的有點(diǎn)濃稠度。

step 6：

接著加入炸好的雞腿塊翻炒，讓雞腿塊沾裹上湯汁，蓋上鍋蓋用小火燜煮10分鐘入味，加鹽調(diào)味攪勻，放入蒜末轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火裝入盤子里即可。

··· 如何挑選雞腿 ···

大多數(shù)人平常去買菜都會去菜市場，少數(shù)的人還是喜歡去超市買，超市里會有一些冷凍雞腿，看起來也不錯(cuò)。在超市買冷凍雞腿應(yīng)該怎么挑選呢？其實(shí)記住這三點(diǎn)，保證輕松挑到好雞腿。

首先是看顏色，一般新鮮的雞腿，它的顏色都是呈黃白色的，甚至?xí)滓恍u腿如果是深黃色的，就說明雞腿不新鮮，已經(jīng)放了很長時(shí)間，而且看起來很不自然，這一點(diǎn)是非常容易辨別的，大家可要記住了。

其次是看雞腿上冰的厚度，一般新鮮的雞腿，它的表面是沒有冰的，只是呈凍硬的狀態(tài)，而外表有一層冰塊，說明這個(gè)雞腿已經(jīng)不新鮮了，冷凍有一段時(shí)間了。

最后是看雞腿上的疙瘩，一般來說，新鮮雞腿上的疙瘩非常明顯，即使表面沒有冰塊的雞腿，用手觸摸都可以感受得到，但是如果雞腿不新鮮，冷凍的時(shí)間太長，它的疙瘩就會消失，表皮不會有凹凸不平的疙瘩。

··· 營養(yǎng)價(jià)值 ···

紅燒雞腿、鹵雞腿、照燒雞腿、脆皮雞腿、奧爾良烤雞腿...雞腿方便好做、肉質(zhì)細(xì)嫩，無論何種做法都能駕馭，鮮嫩又多汁。那么你知道雞肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?雞肉的功效又有哪些呢?

中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

1. 雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2. 雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

3. 雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

“一整只雞腿握在手里，幸福爆棚啦”

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