鴨血

豬血

豬肉

關鍵營養素對比 /100 克

能 量

56 千卡

55 千卡

143 千卡

碳水化合物

0 克

0.9 克

1.5 克

蛋白質

13.2 克

12.2 克

20.3 克

脂 肪

0.4 克

0.3 克

6.2 克

鐵

31.8 毫克

8.7 毫克

3.0 毫克

鋅

0.9 毫克

0.28 毫克

2.99 毫克

價格 / 300 克

3.3 元

4.7 元

22.8 元

比一比

鴨腿好吃，鴨舌好吃！鴨身上還有一個寶貝，今天安利給大家——鴨血！

每 100 克鴨血（火鍋店里大約 5～6 塊）只有 55 大卡的熱量，和同等重量的豬肉相比，也就是 1/3 多一點。

鴨血中還有 13.2% 的蛋白質，和雞蛋差不多。鴨血的脂肪含量極低，每 100 克鴨血里只有 0.4 克脂肪，0.4 克什么概念？ 和蘋果里的脂肪一樣少！所以說，鴨血是名副其實的「低脂高蛋白」食物。

另外，鴨血中還有一個寶貝，是很多女性的福音。 鴨血中的鐵含量高達 31.8 毫克，是瘦豬肉的 10.6 倍，可以滿足成年女性一天的鐵需要。

說到這，也許你會有疑惑，是不是所有的血制品都一樣優秀？所以我們特意拿最常見的豬血來給大家做個對比。

相比而言，豬血的熱量、蛋白質和脂肪含量都和鴨血差不多，但是鐵、鋅這些營養成分的含量相對較低，性價比不如鴨血。

豬血的鐵含量含量只有鴨血的 1/3 不到，不過還是比豬肉優秀不少，是豬肉的 3 倍。從補鐵的效益來看，豬血仍然比豬肉強。

平時紅肉吃不夠的人，想補鐵的話，可以來點血制品，吃鴨血比豬血更劃算。特別是年輕女性、孕婦以及寶媽，身體對鐵的需要量比較高，經常吃一些鴨血、豬血是有好處的。

另外， 如果是正在減脂、增肌的人，也可以用血制品代替一部分肉類，同樣可以補充優質蛋白質。

需要注意的是，雖然鴨血、豬血的脂肪極低，但如果放了太多油烹調，營養會打折扣，比如毛血旺。

喜歡吃血制品的話，可以多放一些香料來煮湯，比如鴨血粉絲湯；也可以焯水之后和味道濃重的蔬菜（比如韭菜）一起炒著吃。

選購血制品時，建議你買帶包裝的盒裝產品，散裝血制品可能存在摻假問題，能不買就不買。如果是下館子，大餐館比路邊攤更有保證。

鴨血、豬血都是挺不錯的食物，如果你不排斥它們的味道，經常吃可以補充優質蛋白和易吸收的血紅色鐵。 但要是想靠「吃血清肺」，還是死心吧。消化道和呼吸道不是一套系統，吃下肚的東西也不能鉆到肺里去。

下次涮火鍋的時候，記得來幾塊血補補鐵。鴨血粉絲湯也可以安排起來啦。

本期合作專家 蘭曉芳

中國農業大學食品加工與安全碩士

本期科學審核 鄭飛飛

中國農業大學食品加工與安全碩士

責編 Murphy

圖片來源站酷海洛創意

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