冷天每回去菜市場不知道要吃啥的時候，就會簡單買一些家人愛吃的菜，每天都做菜經常也會不知道要做啥，所以有很多菜也是會經常吃的，隔三差五換換著來吃。蒜薹就是我們家人很喜歡吃的蔬菜之一，隔三差五就會買一些蒜薹回來炒著吃，尤其是冬天，用蒜薹來炒臘肉簡直是家人的最愛，下飯下酒都是非常贊的。

蒜薹是從大蒜中抽出的花莖，沒有大蒜的味道那么辛辣，口感清香脆嫩，還具有蒜薹獨特的香味，特別能激發人的食欲。蒜薹在我們當地基本上一年四季都能吃得上，因為蒜薹是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹不僅好吃，營養價值也是很豐富的，蒜薹中含有豐富的纖維素，能很好的幫助腸道消化，對消化不良和預防便秘有好的幫助。除此之外，蒜薹還含有辣素，具有一定的殺菌作用，可以起到預防流感，冬天多吃它減少感冒生病。

蒜薹的吃法也有不少，最常見的就是拿來清炒了，還可以拿來腌制、涼拌等等，都是非常開胃下飯的。這里要分享的做法是：蒜薹炒魚餅。主要用到的食材就是蒜薹和魚餅，魚餅是買現成的，清洗干凈后切片，就可以下鍋炒了，搭配上蒜薹一起炒，鮮香脆嫩，三兩下就炒一盤了，簡單快手又開胃下飯。這菜簡單一炒，鮮香脆嫩，讓人胃口大開，消化不好、便秘要多吃；這菜，我家隔三差五吃一次，鮮香脆嫩，還殺菌防流感，冬天少生病。接下來一起來看看詳細做法吧。

【蒜薹炒魚餅】——菜品特色：下飯菜、快手菜、家常小炒菜

【食材】：蒜薹適量、魚餅一塊、紅蘿卜適量。

【調料】：油鹽適量、蠔油少許。

— —【制作步驟】— —

第一步：蒜薹切段洗干凈，魚餅切塊，紅蘿卜切塊裝盤待用。

第二步：鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜薹和紅蘿卜炒至斷生。

第三步：加入魚餅下鍋一同翻炒均勻，下少許蠔油提鮮，少許樣調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版本的：蒜薹炒魚餅就做好啦。這樣搭配炒出來的蒜薹清香脆嫩，魚餅鮮香Q彈有嚼勁，非常開胃，好吃又下飯，做法也很簡單，三兩下就炒一盤了。我們全家人都很喜歡這道家常小炒菜，每回炒一盤上桌都光盤。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

【Lily美食談烹飪小提示】

①：蒜薹購買的時候選擇一些比較脆嫩的，如果是發黃，而且有些干的就不新鮮了，口感會大打折扣。

②：這里用的是現成的魚餅來炒的，也可以用肉丸來替代，根據個人喜好來搭配。

③：喜歡吃辣的小伙伴可以加入一些辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。