牛奶

100 克

奶粉

16.6 克

關鍵營養素對比

能 量

65 千卡

80 千卡

蛋白質

3.3 克

3.3 克

碳水化合物

4.9 克

8.4 克

鈣

107 毫克

154 毫克

鐵

0.3 毫克

0.76 毫克

鋅

0.28 毫克

0.65 毫克

維生素 B2

0.12 毫克

0.32 毫克

比一比

奶制品是補鈣的一個重要來源，中國居民膳食指南建議普通成人每天吃 300 克奶制品。

經常有粉絲問「我不喜歡喝純牛奶，和奶粉營養一樣嗎？」今天給大家來分析分析。

為了對比的更準確，我們拿 100 克純牛奶和與之含有等量蛋白的奶粉作對比。

兩者的蛋白一樣，脂肪含量非常接近，但是碳水含量卻差異很大，奶粉的碳水化合物含量是 1.7 倍。

這主要是因為部分奶粉在調配的過程中加了麥芽糊精或蔗糖的原因，也正因為碳水含量增加了，所以相應的能量也升高了。

不過，奶粉可選擇的品牌和種類比較多。 我們購買奶粉時，可以看一下配料表，盡量選擇沒有添加蔗糖的奶粉，一來可以減少能量攝入，二來蔗糖屬于添加糖，攝入過多也會增加齲齒風險。

除了蛋白、脂肪、碳水的區別，再來看下純牛奶和奶粉的礦物質和維生素。

純牛奶加工成奶粉后，礦物質并不會損失；但是高溫的噴霧干燥工藝卻會損失維生素。

好在奶粉基本都會強化營養，所以含等量蛋白的奶粉各種維生素和礦物質含量可能跟純牛奶沒差別，甚至高于純牛奶。

像我們今天參考對比的奶粉成分，維生素 B2、鈣、鐵、鋅含量就都高于牛奶，分別是純牛奶的 2.67 倍、1.44 倍、2.53 倍、2.32 倍。

所以， 如果不愛喝純牛奶，可以選擇奶粉喝，每天 300 克奶制品，換算成奶粉的話，推薦攝入 50 克左右的奶粉。

對于成人兩者營養差異不大。建議選擇沒有添加糖，但至少強化了維生素的奶粉，比如鈣、鐵、維生素 D 等營養素。

另外沖調時建議用溫水，這樣可以減少營養素損失。

合作專家 谷傳玲

中國注冊營養師 營養與食品衛生碩士

科學審核 鄭飛飛

中國農業大學食品加工與安全碩士

責編 Murphy

圖片來源站酷海洛創意

—丁香出品—

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