冬補喝雞湯，再加一物，功效翻倍，但這類人最好別沾

怪不得你燉的雞湯肉柴湯怪味，原來用錯了水，放錯了料

天冷了，真的到了喝雞湯吃牛羊肉的時候了。廣東人愛煲各種藥膳湯，而福建人會拿他們當地的桂圓與雞同燉，他們認為這樣比單一的雞湯更加滋補。

桂圓有寧心安神、補虛養生、強身益智、補氣養血、增強抵抗力的功效，最明顯的就是感冒的次數都減少了。

冬天常喝一小碗，女人面色紅潤；男人精力充沛。特別是產婦，喝了會很快地恢復元氣。

龍眼雖好，但是吃多了會上火的，要控制量。

特別是易上火的，火大的人更要控制，不管是肺火、胃火，還是肝火旺盛，此外皮膚病患者最好少吃，或不吃。

孕婦也不易過多食用，因為在懷孕之后很容易出現體熱，比如大便干燥以及肝火旺盛等等，所以最好不要吃桂圓。

用桂圓與雞同燉，少了清雞湯的清甜的本味，多了一層濃郁厚重的桂圓的香甜。經常換換口味，生活更加精彩。

今天我用的是童子雞，童子雞就是當年的雞，因此就不會太油膩，適合的人群范圍就比較廣了。

【桂圓童子雞湯】

【材料】：童子雞一只、桂圓半碗、蔥和姜

【制作】：

1.首先將雞處理干凈，然后取一個砂鍋，砂鍋要用那種深的，將雞放入罐中，加冷水漫過。注意一定要用冷水煨。

2.用大火將雞湯燒開1-2分鐘，然后撇去浮沫。注意如果這時污物特別多就要將水倒掉，將雞清洗干凈，重新換上干凈的水再繼續煮。

4. 浮沫撇干凈后，將桂圓、蔥和姜投入鍋中。

5.再次將水燒開，然后轉小火慢燉，一直到雞可以用筷子輕易地戳下去為止。注意童子雞是當年小雞最多40分鐘就可以了，時間長了就煮化了。

6.盛到湯鍋里加點鹽就可上桌了。

7.也可將雞肉拆下來，撕成絲，用點油鹽蔥姜，將雞肉絲炒炒，盛到碗里。

吃時配點蔬菜，舀點湯，加點雞肉絲，即成一碗鮮味無比的雞湯。

這種吃法是我老家淮南人的方法，我非常的喜歡這種吃法，全家人都有肉吃。不像南方人將大雞腿扯給孩子或家里來的客人，一個雞腿就吃撐了。

細微小語：

1．童子雞是當年小雞最多燉40分鐘就可以了，一定不要燉得太久。

2．燉原味湯最好不要用鹽，特別是不能加八角等香料，會非常怪味的。