入冬了，天氣干燥，這時的蓮藕口感好，營養豐富，同時也是潤燥的食材，蓮藕富含維生素C和粗纖維，對便秘、消化不良的人有益，而且蓮藕還富含鐵、鈣等微量元素，防止動物硬化，改善血液循環，有益于身體健康。民間早有“新采嫩藕勝太醫”之說，對于脾胃虛弱的人來說，秋冬吃藕，好處多多，是補養脾胃的好食材。

我們家都愛吃爽口脆嫩的蓮藕，今天帶給大家一道下飯菜——三色藕丁，這道菜6元就能炒上一大盤，上手也快，很下飯。做法簡單上手快，既不考驗刀工，對火候的需求也不會太苛刻，很適合新手來做。吃起來口感豐富，有層次…… 軟硬程度也可以自己調整，有人愛吃軟一些的，炒之前可以焯一下水再炒，有人愛吃脆一些的，那就直接下鍋炒到斷生就可以出鍋。

【材料】：蓮藕 2節，豆干 3塊，火腿 適量，蒜 1瓣，香蔥 1棵，老抽 1湯匙，蠔油1湯匙，鹽 半茶匙，糖 少許

【做法】：1、把豆干和火腿都切成1厘米大的小方塊；

2、蓮藕去皮后先切厚片，再切成和豆干差不多大小的藕塊；

3、鍋里放入適量油，放入蒜末炒香，然后倒入藕塊翻炒2分鐘左右；

4、倒入豆干和火腿拌勻；

5、放入老抽，蠔油，鹽和糖翻炒均勻，然后淋入剛好沒過所有材料的熱水，放水可以使食材更入味，大火煮開后轉中火燜至收汁；

6、最后出鍋時撒上蔥花炒勻即可；

出鍋，配一碗白米飯，健康開胃又不會發胖的冬季菜。

【小提示】：蓮藕丁切好后要是不及時炒的話先放入涼水中浸泡，以免藕接觸空氣后氧化變黑。