天氣慢慢冷下來了，很多人開始吃起了火鍋，只是火鍋吃多了，容易導致上火，這個時候可以多吃點降火的蔬菜。其中一種應季蔬菜叫做竹薯，竹薯可能在不同的地方有不同的叫法，不知道在朋友們老家那邊又是怎樣的叫法呢？它看起來和我們常見的竹筍很相似，形狀一節一節的，也有薄薄的殼包裹的，富含淀粉、根莖部幾乎全是淀粉。據中醫書籍所載，竹薯性味甘、淡、涼，有清肺止咳、清熱利尿之功效，它可以清熱解毒，經常上火的人可以常吃。

竹薯是一種對生長氣候環境比較挑剔的植物，植株抗旱耐熱，卻極其畏寒，所以竹薯在我國只分布在南方的廣東、廣西、云南地區才有分布種植，在北方地區幾乎沒有栽培。其中在廣東地區種植較多，在我家鄉算是比較廉價的美味特產，賣8塊錢一斤，它的肉質十分的肥厚，富含豐富的淀粉，所以特別適合用來煲湯或者直街蒸煮，搭配排骨、胡蘿卜燉煮的湯水很清甜，一家老小都可以喝，有助于降火。如果你有機會，你一定會品嘗一下它的味道啊。

【材料】：排骨 400克、竹薯 4根、胡蘿卜 1根、姜 2片、鹽 適量

【做法】：1、豬排骨洗凈后，放入熱水中翻拌至看不見血水，撈起再次沖洗一遍；

2、竹薯洗干凈后去皮衣，去過外皮的竹薯白嫩嫩的，這樣看像不像一條大肥蟲；

3、竹薯切成小塊備用；

4、焯水的排骨和竹薯以及2姜片一起放入湯鍋內，胡蘿卜去皮切塊，也放進湯鍋里；

5、倒入適量的清水(約2000ml)，蓋上蓋子大火燒開后，用勺子撇去浮沫，再小火煮1個半小時左右，最后加上少許的鹽調味即可；

一碗清熱靚湯就出鍋了，煮出的湯清清爽爽的，味道也很清甜，很好喝！

此圖文作品系味谷的廚房原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。你的關注、留言和轉發將是對我最大的幫助與動力，也歡迎您提出寶貴的意見和建議，我會每天分享新的文章給大家！