說起“起泡濁酒”了解的人可能不多、這是一款日本酒、是瓶內二次發酵的起泡濁米酒。起泡濁酒這種風格本來就不多，而且這支酒的氣泡，還是在瓶內二次發酵產生的，是媲美香檳的細膩豐富級別了。

而且只有香檳般的氣泡，喝起來卻沒有香檳高酸，極為友好的清新蜜瓜果香，疊加米香的充實口感，爽到像是站在黃果樹瀑布下深呼吸。

大部分清酒都不太適合陳放，這支濁酒更是如此，比如這次拿到的貨，才剛剛出廠兩個月，日期絕對新鮮，現在就是最佳適飲期！

如果你還沒喝過氣泡濁酒，這次千萬別錯過了，如果你還不知道什么叫濁酒，先來看這里了解一下：

濁酒，才是清酒原本的樣子

無論是中國還是日本，在很長一段時間里，由于釀酒技術有限，用米為發酵原料的酒，都是以渾濁面目現身的。

雖說人們為了口感會用粗布進行過濾，但即便如此，酒中仍然存留不少酒米糟粕，顏色如米湯般濃稠渾濁。是直到平安時代，釀酒僧侶發明出重壓布袋細過濾的方式，大眾印象中的“清酒”才就此誕生。

別以為人們喜新厭舊，果斷拋棄了濁酒。那種無可代替的顆粒口感與格外濃郁的米味，始終是一些酒鬼的心頭之愛。

但在戰后，果香清新、甜美爽口的清酒大吟釀備受歡迎，而做濁酒的人卻越來越少，更別說只做濁酒的酒廠了。

三十多年前，時任白川鄉村長的和田元村長，希望能讓遠在都市中的人群也品嘗到當地特色的濁酒，在千挑萬選之后，他們找到了三輪酒造。

一百八十年專注濁酒——三輪酒造

其實，濁酒故鄉，本地就有不少出名的酒造——但最終村長選擇了三輪酒造，大約是因為他們對濁酒有足夠執念。

作為擁有近一百八十年歷史的酒造，三輪酒造已傳到家族第八代，但至今只做濁酒。

在這一百八十年中，命途卻稱得上坎坷多災。地震不說，火災之后，1896年又迎來大洪水，經濟大蕭條險些倒閉，到1945年還經歷了一場空襲。就連與白川鄉的這一場合作，都不少波折。

在酒類產品有嚴格管理制度的日本，“濁酒”本是作為一種時令產品限定發售的。

生產初期，因為無先例可循，酒稅廳不允許進行全年銷售，在不斷據理力爭，直到以“能夠防止私造”為由，說服了國稅廳，白川村特別允許三輪酒造使用“白川鄉”為商標名稱，酒標也直接取材于白川鄉的夢幻雪景。

“濁酒”得益于瓶內二次發酵的香檳發酵法，氣泡相當持久細膩、清甜爽口，餐前開胃，餐后解膩，搭配甜點最為合適。

提示：喝濁酒、首先注意開瓶請不要大力搖晃！否則會出現和啤酒一樣效果。