蠔油炒雜菌

今天中午，我和同事聊天，她忽然想起要打電話，她要賣肉的老板給她留一塊肉，我問她：“那么晚回到家，你還會炒肉嗎？”她說：“就是因為下班晚，我才要老板留一塊好肉，不吃肉總覺得肚子空空的。”我說：“晚餐我極少吃肉，總覺得吃了肉會增加腸胃負擔，我還擔心長胖。”她反問：“你晚餐吃什么呢？”我晚餐就喜歡吃炒菌菇，香菇、平菇、蟹味菇、鮑魚菇等等菇菌類，吃起來都有肉的口感，它們又是低糖低脂低熱量，多吃都不用擔心長胖。”

我非常喜歡吃菌菇，這些菇菌含有大量的氨基酸，吃起來特別鮮美。菌菇含有大量的硒，硒可以促進皮膚新陳代謝，可以讓肌膚保持水嫩年輕，注重保養的女性們不妨多吃菌菇，可以省掉化妝品的錢。不同的菌菇有各自的味道和口感，像蟹味菇顧名思義有蟹味，鮑魚菇吃起來像鮑魚的口感。香菇的維生素D含量比較多，可以幫助鈣的吸收。總體來說菌菇都能補氣健脾、養肝潤肺，經常用電腦工作的朋友們，可以多吃一些菌菇，可以安神醒腦，還能緩解疲勞。

炒雜菌非常簡單，把這些雜菌洗凈，按照難熟的鮮炒，像金針菇就不能炒太久，炒的時間長了會塞牙。

【食材】香菇 200克，蟹味菇 120克，杏鮑菇 150克，

平菇 150克，金針菇 100克，鮑魚菇 300克，

姜 1片，蒜2瓣，蠔油1勺，生抽 10毫升，砂糖 5克，鹽適量。

【做法】

1 用來炒這道菜的大部分食材，這些菌菇可以用不同種類，金針菇很常見的，又叫做益智菇，經常吃可以健腦益智。

2 把香菇、蟹味菇等菌菇清洗干凈，把所有菇類黑色的臟的部分切掉，把香菇、杏鮑菇切片。

3 圖片的菇稱為鮑魚菇，很大一個，鮑魚菇煎熟或者烤熟都好吃。

4 把鮑魚菇清洗干凈，切小塊。

5 炒鍋放油爆香姜蒜蓉，放入除金針菇外的香菇、杏鮑菇、鮑魚菇等等，爆炒片刻。

6 炒菌菇類不要加水，多炒幾下菌菇會出水，把這些菌菇的汁水炒濃稠，這樣炒出來的菌菇特別鮮美，比放味精還要鮮。

7 把鍋里的菌菇炒熟，放入金針菇，翻炒一下。

8加入蠔油、生抽和砂糖，把調味料和食材炒勻。

9放入辣椒和蔥粒，炒勻就可以裝盤了。

【溫馨提示】

1 這道菜用了比較多品種的雜菌，這些雜菌可以換能買到的菌菇。我覺得多一些菌菇，吃起來口感豐富一些。

2 用蠔油炒菇類，味道格外鮮美。