寒襲到來，今天中午出門之前，問了一下天貓精靈“現在幾度”，答曰：“零下4度”。

嚇一跳，查了一下手機顯示，沒有零下呀，再次問天貓精靈，還是“零下4度”。

想著這么冷的天氣，突然一股饞蟲涌上來，想喝羊雜湯了！我想念很久了，天熱的時候不敢吃這么燥熱的東東，現在終于該出場了！

冷冷的天最配這一碗熱乎乎的湯，羊雜湯溫補，很適合寒冷的冬季，于是出門之前先把冰箱里的羊雜拿出來解凍......

羊雜營養非常豐富，以臟養臟，而且像羊肝這種對于補鐵和補維生素A可以說是最好的食材了，含量非常高，當然，這東東因為含量非常高，加上比較燥熱，所以也不要吃得太勤了哈。

做法非常簡單，還是加了我的法寶材料，我的四川泡菜壇子里的食材經常在關鍵時刻出場，有了它，羊雜湯不再有膻味，有了它，連湯都喝得干干凈凈......

好了，下面來看看具體做法......

【食材】

羊雜150克、豆皮一片、香菜三棵、小紅辣椒3個、泡椒兩個、生姜一塊、大蒜三瓣、泡酸蘿卜一塊、辣椒油一勺、生抽適量、香醋少許、黑胡椒粉少許、料酒適量、花椒油幾滴

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、將羊雜清洗干凈，我沒焯水，所以用溫水泡一泡，多洗兩遍，泡的時候加入適量料酒。

3、生姜、大蒜切成片，小紅椒和泡椒切成小圈。

4、豆皮切成絲，香菜切成小段。

5、鍋里加入適量油，放入姜蒜、辣椒，翻炒一下。

6、加入適量水燒開。

7、從泡菜壇子里撈了一塊泡的酸蘿卜切成丁，這個很開胃，也有助于消除羊雜的腥膻味道。

泡椒和泡酸蘿卜的具體做法參閱我的四川泡菜做法，公眾號后臺回復“四川泡菜”就會出來做法，也可以用榨菜切成末來代替，只是沒有泡菜的獨特風味和去腥膻味的效果差一些。

8、水開后加入羊雜煮幾分鐘至熟透。

9、加入豆皮絲。

10、關火后加入適量辣椒油、生抽、香醋，一點點黑胡椒粉，滴入幾滴花椒油，撒上香菜即可。

辣椒油的具體做法我以前發過三個版本，公眾號后臺回復“辣椒油”會出來鏈接。

11、完成。

【小貼士】

一、怕辣的別忘小紅椒、泡椒和辣椒油，不過對于喜歡吃辣的人來說，這一碗真的是很惹味的；

二、砂鍋聚熱，做好后不要太急于吃哦，不要吃得太燙哦；

三、因為泡椒、泡酸蘿卜以及其他調味料里含鹽，所以不再額外加鹽了。

葉子的小廚，國家一級營養師、高級健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學習與進步。

我的公眾號：葉子的小廚，歡迎與朋友們一起探討美味生活。