降溫了，胃口也開始變好，冷天就喜歡吃一些高熱量的食物，尤其是長身體中的孩子，給身體補充能量，促進生長發育的同時，還能囤積熱量來抵御冬天的寒冷。早餐是一天中很重要的一餐，尤其是冷天，來上一碗熱騰騰的美味下肚，整個人都暖和了起來。我們家小朋友早餐就喜歡吃一些糕點面包之類的，搭配上牛奶一起吃，簡單美味又營養。

最近我們家小朋友迷上了一道早餐包，早餐宵夜都想要吃它，那就是：菠蘿包。菠蘿包是我們當地人很愛吃的面包點心之一，很多早餐店、餐廳下午茶、或者是我們當地的“老爸茶”店里都少不了它的身影。菠蘿包其實跟水果菠蘿一點關系都沒有，制作的過程也沒有用到菠蘿，面包中間也沒有餡料，但是經過烘烤后表面金黃色，還有表面凹凸的脆皮狀似菠蘿，因此我們當地人都叫它“菠蘿包”。菠蘿包的熱量較高，冷天吃它能量滿滿。表面金黃的酥皮香脆，里面的面包松軟香甜，非常好吃，我們全家人都很喜歡。

菠蘿包的做法其實也并不難，之前不會做的時候，都是到早茶店里買的，學會了自己也可以在家做法，味道和賣相都不比餐廳里的差呢，做菠蘿包其實跟一般的面包做法是一樣的，就是表面包裹了一層酥皮，刷上蛋液在表面上劃上紋路，發酵好放入烤箱烤制。經過烘烤后的菠蘿包金黃誘人，當早餐或者是宵夜、下午茶都是非常不錯的呢。冷天，兒子最迷戀它，早餐宵夜都要吃，三天兩頭準做一次，吃嗨了；冷天，我做了這個早餐包，酥脆松軟，兒子都吃嗨了，埋怨做太少了。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材：

面包：高筋面粉250克、糖27.5克、奶粉15克、鹽2.5克、酵母2.5克、牛奶125克、黃油15克。

酥皮：黃油50克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋面粉70克、奶粉15克。

1、把高筋面粉，糖，奶粉，鹽和酵母放入攪拌桶里拌勻，廚師機開低檔，加入牛奶和雞蛋液，攪拌至面團光滑。然后加入黃油攪拌至完全階段。

2、揉好的面團，拿出來滾圓，放入碗里，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大待用。

3、常溫下軟化的黃油，碗里放入，用電動打蛋器打發至發白。（具體效果如上圖）。

4、加入糖粉攪拌均勻。加入雞蛋液打發至雞蛋液和黃油完全融合在一起。

5、加入奶粉和過篩的低筋面粉，用刮刀用按壓的手法拌至光滑不粘手。

6、把做好的酥皮放入碗里蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏待用。

7、發酵好的面團分成6等份，滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘待用。

8、把冷藏好的酥皮分成6等份，滾圓待用。

9、下面放一個保鮮袋，放入酥皮，再蓋一個保鮮袋，搟成厚薄均勻的面皮，這樣搟好的酥皮更容易取下來不破皮。（具體效果如上圖所示）。

10、輕輕揭開上一層酥皮，放在面包胚上，拿掉保鮮袋把面包胚輕輕往酥皮里塞。

11、慢慢收口，將酥皮完全包裹面包，整好形后再滾圓。

11、剩下的面包也是同樣的方法，做好后整齊的擺放在烤盤上。

12、用刮刀輕輕在面包胚上劃網格子花紋。（花紋形狀根據個人喜好來選擇）。

13、刷上蛋黃液，繼續發酵至兩倍大。

14、放入180度預熱好的烤箱，中層烤25分鐘，即可。

出爐放至溫熱狀態即可上桌享用，這樣一道家常版的：菠蘿包就做好啦。這樣做出來的面包表面酥脆香甜，里面松軟香甜，非常好吃，每回烤一大盤，上桌就被分光了，當早餐或者是下午茶吃都是非常棒的呢，我們全家人都很喜歡吃這個菠蘿包，尤其是小朋友，最迷戀這個味道了。做法有點復雜，但并不難。好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、面粉里加入奶粉，這樣做出來的菠蘿包奶香更濃郁，非常好吃。

2、酥皮壓扁的時候不好取，用保鮮膜覆蓋再搟壓，這樣容易壓扁，撕開的時候也不容易破皮。

3、現在天涼了，面團發酵的時間需要長一些，發酵至用手指沾面粉插入的小孔不回縮的狀態即可。