自己有時(shí)候紅燒魚(yú)吃膩了，就燒番茄魚(yú)。番茄用比較熟的，多用一個(gè)，這樣不用番茄醬就很好吃了，還更健康。只要兩個(gè)番茄，不用什么特別的調(diào)料。

魚(yú)的種類(lèi)不限，黃花魚(yú)、鱸魚(yú)、桂魚(yú)也行的。

煎魚(yú)要想不粘鍋，可以試試魚(yú)身擦干，拍點(diǎn)淀粉再入鍋。

番茄魚(yú)

配料：魚(yú)一只，番茄兩只，姜片若干

做法：

1. 魚(yú)處理干凈內(nèi)臟。兩面各劃幾刀。用一勺鹽、一勺料酒涂滿(mǎn)兩面，兩面各兩片姜片腌制十分鐘。番茄用開(kāi)水燙去皮。切成小塊。

2. 鍋里放足量的油，比平常多一些。中小火熱一下油。把腌制好的魚(yú)用廚房紙巾擦干，拍少量淀粉，入鍋，耐心等單面煎定型后再翻面。在單面煎的適合，可以用鍋勺舀起旁邊多余的油澆在另面還沒(méi)煎的魚(yú)身上。煎到兩面金黃即可。

3. 煎好魚(yú)盛出在盤(pán)里。鍋里留兩三大勺油的量，倒入番茄丁，中小火炒到番茄融化。加入一大勺醬油，一勺醋和兩大勺糖。兩片姜片切絲兩個(gè)蒜頭切片加入。如果覺(jué)得干了，可以加小半碗水。這個(gè)適合可以嘗嘗味道。

4. 煎好的魚(yú)放入鍋里雙面煮兩分鐘。如果湯汁比較多，可以加點(diǎn)水淀粉勾芡。

盤(pán)子太小盛不下，以及我家的日常哈哈。后面是炒筍干和菠菜。

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晚安！

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