在陜西能夠讓直爽的關東人耐心等待的只有肉夾饃了，去西安的游客放下行李的第一件事，就是來一個地地道道的肉夾饃。肥瘦相間的肉與香酥燙乎的白吉饃，來澆一勺分外惹人饞的濃香臘汁，一口下去，樸實無華，直入腸胃。不過明明是饃夾肉，為啥偏偏厚著臉皮叫肉夾饃？在老陜眼里，合格的肉夾饃是什么樣的？饃是長安人的古老食物。料理面食是當地老百姓的特長，而肉夾饃，是當地面食中的佼佼者，白吉饃和臘汁肉的經典組合，就像長安城一樣簡單又直率。“熱白劑子夾涼臘汁肉”是叩響“肉夾饃”大門的開端。這樣做出的白吉餅軟硬適中，夾肉前稍微烤一下，就變得表皮酥黃，聞著饃味兒就讓人開始分泌口水。

灶火上的臘汁肉也散發著驚人的香氣，熱火朝天地等待食客“臨幸”，精選五花肉用秘方浸泡，然后小火慢燉，至少燉足一夜才有資格夾到饃里，酥軟咸香的臘汁肉夾到剛出爐的白吉餅里，就仨字：嘹得很！肉夾饃冒著熱氣端到我們面前，內里都是滿滿的臘汁肉，輕輕一壓就汁水四溢，一口咬下，酥脆的餅皮和咸香的臘汁肉同時侵占味蕾，美味無法阻擋。話不多說，今天大叔下廚房教你做自制肉夾饃，希望你吃得開心~

中筋面粉 500克、水 240克、酵母 4克、玉米油 25克、糖 6克、鹽 2克

1、首先將上述材料揉成面團，室溫25度發酵至1.5倍大，分成8-10個劑子搓成橄欖形，搟平卷成卷兒包起來即可；

2、然后把它們拍扁搟平，小火先煎至一下，上色后放入烤箱即可；

3、最后烤箱提前預熱，然后180度烤15分鐘出鍋，剁好肉和青椒，包肉餡澆湯汁加個蛋即可上桌開吃啦~

香脆味美，簡單易做的自制肉夾饃就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、兩塊兒肥瘦相間的燒肉，加青椒、鹵蛋剁碎，再舀幾勺滾燙的肉汁，通通塞進饃里，這一套動作我不知看過多少遍；

2、大概只能用“香”來形容是那種走在巷子這頭，就能聞到巷子那頭的香，是那種吃一口就通通忘記卡路里的香，是那種想永遠吃下去的香。