大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。 手抓羊排
主料：羊排骨，青紅椒。 調(diào)料：姜蒜末，酒鬼花生，香辣醬，老干媽豆豉，辣椒面，孜然粉，十三香，啤酒，雞精，味精，白糖，香油，麻油。 制作： 1：羊排剁塊，加姜蔥，料酒焯水。然后用鹵水直接鹵熟，撈出擺在盤中。青紅椒切成丁備用。 2：炒鍋上火，倒入適量老油（沒(méi)有老油可直接用色拉油代替），油熱下姜蒜末，香辣醬，老干媽豆豉，辣椒面炒出顏色和香味，再加入2兩啤酒，最后加入所有調(diào)料。大火炒香后蓋在擺好的羊排上面即可。 特點(diǎn)：麻辣鮮香
胡蘿卜炒洋蔥
用料：洋蔥一個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜梗少許，蠔油，鹽，食用油。 做法如下： 洋蔥切絲，胡蘿卜去皮切絲，芹菜摘去葉子切段。 鍋中倒入適量油燒熱，倒入洋蔥翻炒片刻，再加入胡蘿卜絲翻炒片刻。 加入芹菜段，加一勺蠔油，一勺鹽。 快速翻炒均勻裝盤，上桌開(kāi)吃吧。
干鍋蝦
用料 鮮蝦適量；料酒適量；姜適量；萵筍適量；藕片適量；土豆適量；蒜適量；洋蔥適量；花椒適量；辣醬適量；干辣椒適量；大蔥適量；鹽適量；香菜適量；白芝麻適量 鮮蝦開(kāi)背去蝦線，加料酒和姜片腌制20分鐘。 腌好的蝦入油鍋燒至變色，撈出。繼續(xù)將萵筍塊、藕片、土豆片入鍋炸至微微金黃。 鍋中留少許油。入姜絲、蒜瓣、洋蔥絲、花椒爆香，加入辣醬和干辣椒炒勻。 蝦和蔬菜再次入鍋，注入少量水，加大蔥段和少許鹽炒勻，出鍋。 撒上香菜和白芝麻，完成！
香菇豆腐
材料：豆腐1塊、干香菇6朵（鮮香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。 做法： 1、如果是干香菇：干香菇洗凈，用溫水泡發(fā)（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），切片備用 如果是鮮香菇：直接洗凈切片備用 2、豆腐切塊，入水中煮開(kāi)，然后撈出，徹底瀝干水分； 3、平底鍋熱后入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃； 4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮； 5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒； 6、倒入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中火小心翻炒一下； 7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉淀的雜質(zhì)不要倒入），至沒(méi)過(guò)材料； 8、再倒入青蒜，調(diào)入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。最后調(diào)入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
啤酒雞
食材 雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克 做法 1. 雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片。 2. 鍋內(nèi)放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。 3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。 4. 煮至湯汁快收干時(shí)放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。
蔥燜帶魚
材料：帶魚、小蔥、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、香油、姜 做法： 1.帶魚洗凈切段，再帶魚身上劃花刀。 2.準(zhǔn)備一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克鹽攪拌均勻成為料汁備用。 3.不粘鍋倒油把洗凈的小蔥均勻地排在鍋中，把帶魚均勻的排放在小蔥上，蓋上蓋子中小火燜至10分鐘。 4.蒜，姜瓣切片，青紅辣椒切片，香菇泡發(fā)好切小塊。 5.燜至好的帶魚把蒜片，青紅椒，香菇放入帶魚上，再把調(diào)好的料汁加入。 6.蓋上蓋子繼續(xù)燜至15分鐘，燜至7-8分鐘的時(shí)候把帶魚翻面一次，然后再繼續(xù)燜至，最后淋入少許香油即好。
酸辣白菜
食材 卷心菜、白醋、糖、泡紅椒 做法 1.將卷心菜去根，分成一片片洗凈 2.鍋內(nèi)放水煮開(kāi)，將卷心菜放入，燙軟后撈出放涼 3.取一片卷心菜卷緊，類似于包春卷這樣的 4.卷緊后用手將水分?jǐn)D干，平鋪在容器內(nèi) 5.把白醋、糖、泡紅椒，攪拌均勻，倒入剛才卷好的卷心菜里 6.浸泡兩三個(gè)小時(shí)以上即可
尖椒肥腸
食材：肥腸400克、尖椒100克、大蒜50克、油100克、料酒15克、醬油10克、水淀粉10克、胡椒粉5克、精鹽1克、味精1克 做法： 1.肥腸從中間剖開(kāi)，切段，放入開(kāi)水鍋中煮透，撈出控凈水分。 2.尖椒切片，大蒜剝皮，切成末。 3.將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時(shí)下鍋稍炸后撈出。 4.余油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開(kāi)水放入鍋中燒開(kāi)。 5.水淀粉勾芡倒入，燒熟即可。
火爆肥腸
食材：肥腸400g、干辣椒6個(gè)、花椒適量、姜片8片、蒜末姜末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。 做法： 1、肥腸一定要清洗干凈！兩面都是反復(fù)清洗，然后放鍋里焯水撈起，剪開(kāi)一段一段。 2、鍋里倒入適量的油，姜片8片、姜末蒜末適量、個(gè)干辣椒爆香岀味，加入肥腸，翻炒下，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。 3、倒入3碗涼水，加入適量花椒，開(kāi)始燜煮。 4、中火煮到水差不多燒干。這時(shí)候看到鍋里的肥腸已經(jīng)出油，這時(shí)候開(kāi)大火用鍋鏟爆炒肥腸，炒到肥腸兩面開(kāi)始有焦黃色。完全收汁就完成了！
洋蔥燜大蝦
材料： 蝦、洋蔥、生姜、鹽、生抽、糖、白芝麻 做法： 1.蝦挑去蝦線洗凈瀝干水，生姜切小片。 2.起油鍋，下入生姜和蝦一起煸炒，炒到蝦殼略顯松脆時(shí)出鍋備用。 3.洋蔥切細(xì)段，鍋中加油爆炒洋蔥，放適量鹽炒3分鐘至洋蔥變軟入味。 4.把蝦倒入繼續(xù)炒，加點(diǎn)生抽、糖調(diào)味，撒上白芝麻，翻炒均勻即可。
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