豆角炒肉

By 夢里尋瓊

配料：

豆角 500克、豬肉(瘦) 50克、精鹽 適量、耗油 2勺、料酒 適量、淀粉 1勺、花生油 適量

烹飪步驟：

步驟 1.準備豆角，瘦肉

步驟 2.豆角去老勁，掰才小段洗凈

步驟 3.瘦肉加入料酒，鹽，淀粉抓均勻

步驟 4.鍋里放油燒熱，倒入瘦肉炒熟盛出備用

步驟 5.鍋里重新放油，倒入洗凈的豆角

步驟 6.加入適量鹽調味

步驟 7.再加入少許的清水，把豆角燜熟

步驟 8.豆角熟透，倒入盛出備用的瘦肉

步驟 9.加入蠔油，翻炒均勻即可關火

烹飪小貼士：

1. 挑選豆角主要挑選沒有斑、沒有壞點、沒有蟲子的豆角。
2. 清理豆角，去掉筋，由于凍上后，拿出來吃的時候要緩一下，豆角那個時候就很軟，去筋很困難，所以在上鍋蒸之前去筋。
3. 儲存豆角先把豆角用水洗凈，然后放進開水里焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，水一定是開的水。把焯過的豆角撈出晾涼，把豆角表面的水晾干就可以了。把豆角裝進保鮮塑料袋里，擠出空氣扎緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室里存放即可。