立春后吃牛羊肉不如吃它，增強身體免疫力，鮮美可口，吃它少感冒。立春后天氣漸漸開始暖和起來了，但是季節(jié)交替氣溫忽冷忽熱，大家要特別注意身體健康，多提高免疫力才能避免感冒生病。肉類中雞肉的肉質(zhì)鮮美，價格也不貴，用來搭配食材，鮮美又可口，雞肉中還含有大量的蛋白質(zhì)，對于生長發(fā)育期的人群，有促進發(fā)育提高免疫力的作用，消化率也很高，可以很好的強身健體。我們家隔三差五都會吃一次，兒子超級愛吃。下面分享一道經(jīng)典的辣子雞給大家，是不錯的家常美食，喜歡的朋友不妨試試下吧。

當紅辣子雞

配料：

雞腿 500克、上海青 250克、辣椒醬 2大勺、精鹽 適量、醬油 適量、淀粉 適量、大蒜粉 適量

烹飪步驟：

1.準備食材

2.雞腿清洗干凈，用廚房紙洗干水分，切成小塊

3.加入鹽、醬油、淀粉和大蒜粉，腌制15分鐘

4.上海青清洗干凈，對半切開，備用

5.熱鍋下油炸雞腿，二次復(fù)炸至金黃，撈起備用

6.把熱油裝起，留一點底油，把青菜炒熟

7.雞肉稍微放涼之后再拌入辣醬，和青菜一起裝盤即可

烹飪小貼士：

1.新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)；劣質(zhì)的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉(zhuǎn)暗，體表和腹腔內(nèi)可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復(fù)很慢或者不能完全恢復(fù)。2.購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。新鮮、衛(wèi)生的雞肉塊大小相差不多，白里透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉注過水，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。

你喜歡辣子雞嗎？