在家宅了一段時間，美食君簡直是什么都饞。回想起去年的這個時候，美食君去挖了一次筍，但今年因為疫情原因，哪哪都去不成，就甚是心塞。

還好快遞漸漸恢復了，上網買了幾個竹筒回來，自己在家做竹筒飯。一邊吃著清香的竹筒飯，一邊期待疫情退散，春暖花開！

新買回來第一次做飯的竹筒，必須用鹽水浸泡三四小時左右，給竹筒殺殺菌，然后用清水洗凈，放在通風處自然風干，就可以使用了。

上次制作的紅糖糯米飯大家都很喜歡，也有朋友提出想吃咸味的，美食君這次咸甜口味各做一個，大家可以挑自己喜歡的口味來做。

大米和糯米都可以用，經過試驗，貌似糯米更適合用來做竹筒飯。不管是什么米，都要提前洗凈泡發，這樣蒸出來的米飯口感才好。

竹 筒 飯

【 咸 味 竹 筒 飯 】

大米1碗/香菇3朵/香腸1根

雞精5g/白糖5g/生抽10ml

、玉米粒/豌豆粒/胡蘿卜粒適量

【 甜 味 竹 筒 飯 】

糯米1碗/紅糖30g

紅棗/葡萄干/枸杞適量

1. 香腸洗凈切成薄片，放入鍋中小火煸出油。

2. 加入香菇丁炒香，再將蔬菜粒放入翻炒，最后加入提前浸泡過的大米，加雞精、白糖、生抽調味。 （香菇提前用熱水泡發，泡香菇的水留用）

3. 炒勻的米粒填入竹筒中，填至9成滿，加入適量泡香菇的水。 （水量微微沒過米粒，加入泡過香菇的水能讓米飯更香）

4. 甜味的竹筒飯做起來相對簡單，將泡發的糯米瀝干水，加入枸杞、葡萄干、大棗和紅糖拌勻。

5. 將拌勻的糯米填入竹筒中，糯米飯填8分滿即可，加入適量水，兩款竹筒飯加蓋放入鍋中蒸1小時。

因為蒸的時間比較長，所以大家在蒸的過程中記得定時查看鍋中的水是否燒干，及時添水。糯米與大米的吸水性和膨脹效果不一樣，所以填米的量也有區別。

兩款竹筒飯照顧到不同口味人群，甜黨和咸黨都能滿足。里面的食材也能根據自己的喜好隨意變換。

放在竹筒里面蒸的米飯果然非同凡響，滿是竹子的清香，細細一嗅，仿佛置身竹林之中。米飯蒸的和煮的也有區別，平日里煮出來的飯會比較軟糯，而蒸的飯更彈牙、有嚼頭。

雖然在家沒法出門沒法工作，讓人心中很不爽，但是面對著這琳瑯滿目的美食，好像又還能堅持一下。還是期盼疫情趕緊被控制住，美食君真的好想上班啊。