油條油涼皮涼，還是下面條，這樣煮，不怕雪花飄

最近油條火了，涼皮也火了。在家炸一次油條，剩余好多的油，雖然剩余的油很干凈，但也要炒好多天菜才能消耗掉。

涼皮吧，無論是洗面的，還是不洗面的，一張張的蒸，真的很麻煩，而且就用點小黃瓜拌一拌，好涼，還有吃生食，在這個病毒蔓延時期真的不合適。

還是跟我學(xué)吧，來碗熱湯面，無論是做早餐、午餐、晚餐都是在合適不過的了。

先煮上一鍋骨頭湯，這個湯可以喝上許多天，做湯吃，下面條，下餛飩，怎么吃都行。

接下來自己做手工面，比如手搟面，剪刀面，或者直接下掛面。

這碗湯面吃下去，熱乎乎的不怕春寒。

專家說這次病毒到目前為止還沒有有效藥，痊愈的病人，都是因為自身的抵抗力，因此你真的要吃些能增強抵抗力的，將身體養(yǎng)好。瞧這碗湯面，骨頭湯里加了大量蔬菜，以及薏米，芡實，云豆，可增強抵抗力戰(zhàn)勝病毒。

來跟我學(xué)做吧。

材料：普通面粉200克、瓠子300克、西紅柿260克、骨頭湯、蒜2瓣、蒜苗1根

瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經(jīng)；具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結(jié)的功能。

西紅柿有生津止渴、健胃消食、補腎利尿等功能。

制作：

一、和面、醒面、抻面、煮面

1.面粉200克，大約加95－100克的水和2克鹽拌成絮狀。2.和成團后醒15分鐘后再來柔光滑，繼續(xù)醒1-2小時。3.將醒好的面分成小劑子，搓成長條。

4.倒少量的油在盤子里，將面劑子放在盤子里，裹上油。

用保鮮薄膜蓋上，繼續(xù)醒1-2小時。

5.取1份用油醒好的面劑子，捏住兩端拉長，然后將右手端的面頭放到左手，左手捏住中間再伸長，重復(fù)前一動作，一直伸長到你想要的粗細(xì)。

全部的面條都可以抻好放在案上，它不會粘的，因為有油，下入沸水鍋中自然就可以分開。

6.煮開半鍋水下面條。

二、做澆頭

1.備好澆面的材料。瓠子，西紅柿，蒜瓣，蒜苗，骨頭湯。

2.瓠子切片，西紅柿切成薄船型，大蒜拍一下切碎，蒜苗切碎。

3.鍋熱倒油，油熱后，先下西紅柿和大蒜。

4.西紅柿炒軟后，下瓠子翻炒兩下，加鹽調(diào)味。

5.倒入骨頭湯，骨頭上的肉也拆下來，一同入鍋。

6.湯煮開后，加入蒜苗，面湯就做好了。

將面撈入碗中，再澆上面湯。一碗鮮美的湯面就完成了。

細(xì)微小語：

1.要想面扯的細(xì)又勻，就要反復(fù)醒面，醒到位就可輕松拉長。

扯面的時候不要硬扯，扯不動就放在一邊醒一會。

2.不想自己做面條，可以賣現(xiàn)成的，各種濕面干面都可。