花吃姐姐覺得，如同于音樂、電影、藝術給予人類的喜怒哀樂，食物的酸甜苦辣在某種程度上，也是能喚起我們的不同情緒。

昨晚，在看新聞的時候，看到武漢的外賣小哥吃著熱辣騰騰的冒菜，一邊笑著跟記者說，“我這才9.9，管飽！”

在濕冷，空蕩蕩的武漢里，這位外賣小哥開著電動車，正淋著雨給每家人戶奔走送藥送餐，就靠著這么一口“中辣一份，除了南瓜其他都行”的冒菜，支撐了他一天工作的能量。

圖片來自cctv13官網

而看著看著，花吃姐姐也想念了那口辣味。或許大家最近被鋪天蓋地的信息淹沒了，各種情緒夾雜而來。花吃姐姐一個好朋友對自己說，“這幾天是真的懂得什么叫食不知味了”。

嘛～生活再苦，也是要有滋有味。只有身心健康了，才能更堅強地面對未來的挑戰。也才能像那位外賣小哥一樣，面對空城，面對疫情，仍堅持為武漢人民服務，貢獻出自己微小而有力的力量。

今天，花吃姐姐就做了這道麻辣饞嘴蛙，給大家的味蕾刺激一下。久違地吃點辣，喝點酒，無論明天還有多大的挑戰，也仍能樂觀地去面對它呀～

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RECIPE

麻辣饞嘴蛙

材料

牛蛙 400g / 干辣椒 4個 / 黃瓜 1根

豆芽 1把 /姜 1小塊 / 蒜 半個

花椒 適量/ 蔥 少許

調料

火鍋底料 1包 / 啤酒 1杯

淀粉 適量 / 鹽 適量

▼ 1. 處理牛蛙：牛蛙洗凈血水后切塊，倒入啤酒、淀粉和鹽腌制15分鐘，腌制好之后“滑”一下油鍋，表面變金黃后撈出待用。

? 牛蛙皮很難剝，建議讓攤主幫忙剝皮處理好；腌制用料酒去腥效果更好，不過花姐那天剛好用完了，就用冰箱里的啤酒救急，還能讓蛙肉帶上麥芽香~

▼ 2. 爆香：熱鍋熱油，加入蔥、姜、蒜爆香。

▼ 3. 加火鍋底料：加入半包火鍋底料，改中小火，炒香底料。

? 所有的調味都在底料里啦，用油炒過之后味道更濃更香。

▼ 4. 加水：香辣味完全炒出來之后，加入2碗清水，大火煮開。

▼ 5. 加配菜：加入洗凈切段的青瓜和豆芽。

? 絲瓜和萵苣也很適合代替黃瓜作為配菜。

▼ 6. 撈出配菜：豆芽和青瓜斷生后撈出，放在大碗里作為打底材料。

▼ 7. 煮牛蛙：鍋內繼續倒入滑過油的蛙肉，小火煮5分鐘，煮熟后撈出，盛到剛剛的大碗里。

▼ 8. 淋油： 最后爆香花椒辣椒，油鍋七八成熱，有煙冒出后關火，用余溫爆香~

? 爆的時候，切記油溫不能太高哦，不然分分鐘焦給你看。

▼ 9. 享用：隨著“刺啦~”的熱油聲，饞嘴蛙就做好啦。蛙肉鮮辣，帶著隱隱約約的麥芽香，風味十足！

鮮甜可口的牛蛙帶著微微的麻辣味，讓人一口接一口停不下來！而黃瓜更是吸收了辣油的精髓，脆爽香辣，要說解膩還過癮的下酒菜，就非它莫屬了！

仔細算算，之前做過川菜不少，已經有一桌子了。

做過那么多，川菜就是辣辣辣嗎？花吃姐姐這就要替川渝的同學好好解釋了： 川菜內涵豐富著呢！

作為八大菜系之一，川菜包括許多派別：調味豐富、偏傳統的 上河幫菜（比如宮保雞丁、魚香肉絲），大碗霸氣的 小河幫菜（比如水煮肉片、咸燒白），和充滿江湖氣的 下河幫菜（比如酸蘿卜老鴨湯、酸菜魚）。

當然隨著不斷創新改進，派別之間沒有太苛刻的劃分。吃貨們只要知道，如此接地氣且味道絕佳的川菜，絕不會發生剛吃兩口就沒胃口的情景的。

畢竟一碗回鍋肉我就能配兩碗米飯！

好啦，今天的閑話就聊到這兒~饞嘴蛙的做法你學會了嗎？你還喜歡吃什么川菜呢？留言告訴花吃姐姐哦！

麻辣吃起來真過癮！