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說起過新年，很多人不約而同的就會想到吃，各種各樣的美食擺滿一大桌，親朋好友推杯換盞大吃大喝，把新年幸福的感覺全部濃縮在吃吃喝喝之中。在我們關中地區，新年要吃的美味，一般會分為飯和菜兩種，菜有各種大魚大肉，有各種涼菜熱菜，飯嘛！就指的是主食了。關中人過節，不但要有好菜，也必須有好飯，這樣才會顯得更加幸福圓滿。主食一般有臊子面、饅頭、花卷或者米飯之類的美味。今年新年，我在家里招待客人，沒有做臊子面，也沒有做饅頭和米飯，我做了一個小小的創新，就是用玉米面做花卷，而且這個花卷不是蒸出來的，我選擇的辦法是烤，結果這些玉米面花卷一上桌，酥軟爽口，所有親戚朋友都喜歡吃，給我賺足了面子。

米面中含有豐富的營養素，是公認的黃金作物 玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等 具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效 也是糖尿病人的適宜佳品。 這款饅頭不僅僅添加了玉米面，還添加一些面粉使口感更細膩，營養更加全面，味道也更加清香。玉米面獨特做法，開水一燙，不蒸不烙，松軟又酥脆，比面包還好吃，顏值也不錯，焦黃酥爽，一口就能吃一個。做法也很簡單，玉米面加上少量面粉，是最簡單做法，再加2個雞蛋，不用烤箱，女兒說比買的面包還好吃。下面我把這道玉米面花卷的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。

食材：玉米面200克、面粉100克、酵母4克、開水適量。

做法：

1、玉米面準備好，開水燙面，往玉米面中少量多次加入開水，用筷子攪拌成無干粉，然后放不燙手。

2、打入2個雞蛋，加入酵母攪拌均勻。

3、把面粉加到玉米面中，不用加水。

4、用手揉成面團。

5、蓋保鮮膜，室溫下發酵2倍大。

6、發酵好的面團拿出來重新揉一遍，主要是為了排氣，切成小劑子，搟成餃子皮那樣，重疊在一起，用筷子往中間壓一下。

7、對折卷起來。

8、漂亮的花饅頭就做好了。

9、電飯鍋底刷上一層油，撒點芝麻，放入做好的饅頭。

10、蓋上蓋二次發酵20分鐘左右，體積變大。

11、按下煮飯鍵或蛋糕鍵，等跳到保溫鍵后，悶5分鐘，出鍋后倒扣出來。