傳統叉燒需烤制，家庭不烤味也滋，先腌后煎再慢煮，色香味美叉燒食。美食達人老王師傅燒了一道美味的不烤的叉燒。

叉燒是廣東的名菜，喜歡的人群頗多，正宗的叉燒是烤制，家中無條件，就改用油煎替代烤，這兩種方法，烤的有焦香肉緊實，煎的味濃與嫩，各有千秋。用料除了蜂蜜不用，其它的也不馬虎，好在有現成的叉燒醬，加工還算方便，凡能上廚房燒菜的基本沒問題。肉選梅花肉，也就是豬頸肉，肥瘦相間，潤而不柴。豬頸肉位于豬頸的兩邊，因其稀少珍貴，固有"黃金六兩"之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。現我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:梅花肉，叉燒醬，紅曲米，生抽，冰糖。

豬頸肉洗凈吸干水分切條待用。

切好的豬頸肉用叉燒醬腌制二小時以上，放冰箱待用。

將紅曲米打成粉待用。

將腌制好的豬頸肉入鍋中小火煎至焦黃待用。

重新入平底鍋，將煎好的豬頸肉平鋪在鍋內，放入叉燒醬，冰糖提鮮起亮，生抽調味，紅曲米粉增色，入開水中小火蓋蓋燜煮，中間將肉翻個身，蓋蓋燒煮至收汁即成。

將叉燒切片裝盤即可上桌。

此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味咸甜鮮，叉燒鮮嫩入昧，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。