哈妹記得小時候，每逢過年或參加宴席時，總會吃到一盤色澤金黃、外酥里嫩的酥肉。那個時候好吃的少，小酥肉一端上桌就被吃光光。

小酥肉看起來難做，其實制作過程特別簡單，吃起來可是美味的不要不要的。直接蘸料吃酥香可口，放鍋里涮著吃，松軟又有嚼勁，拿來入菜獨具特色。

干炸小酥肉

配料:

豬瘦肉500克、鹽適量、白糖少許、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、雞蛋2個、淀粉100克、食用油適量

烹飪步驟:

1.豬肉切5毫米的片

2.裝碗，加入鹽，白糖，生抽，料酒，胡椒粉

3.抓勻

4.制作面糊:雞蛋，淀粉，少許鹽，胡椒粉放一起

5.拌勻

6.把腌制好的肉放入面糊，掛上面糊

7.鍋中油熱，加入肉片

8.兩面炸金黃，撈出，涼差不多的時候，再大火復炸一遍

9.美味做好啦