說起我們常吃的水產品，除了魚類之外，還有一種食物吃起來非常美味，但是因為它每口吃得特別小，而且在家里做的話會非常麻煩，所以很多人在家里邊就不常吃了，它就是田螺。所以很多人就算要吃田螺的話，也都是出去到飯店中去吃，方便省事又能滿足自己的口腹之欲。可是我們中華的調料有很多種口味兒，根據酸甜苦辣來配對，而分的話就有很多，有酸辣，有甜辣，有香辣，有麻辣等等。所以我們去飯店中吃炒田螺也有不好的地方，就是這家店里邊的炒田螺不一定能剛好對上我們的口味，比如我就喜歡吃甜辣的，如果給我上一盤酸辣的，我可能就吃不下去了。所以今天就給大家分享一個在家里面炒田螺的好方法，這是一個在飯店中工作了20年的老廚娘告訴我的，他說炒田螺時一定要記得加這兩種配料，炒出來的田螺比小龍蝦還美味。

我們都知道田螺是生長在河底的，一般我們在撿田螺的時候他們都在河床底部，還有很多沙子，所以我們買回家的田螺一定要把它的泥土給洗干凈，要不然吃起來會有很重的土腥味，可是每個田螺都自帶一個“小房子”，里邊彎彎曲曲的，根本沒辦法清洗呀。所以我們就教給你第一個小妙招，在做田螺的時候首先把田螺放在麻袋當中，然后我媽在當中加上兩碗沙子就像是平時在搓洗衣服那樣干，搓幾分鐘，接著把田螺挖出來放在水龍頭下邊去洗干凈，就能把田螺表面的泥土給清洗得十分干凈。然后再將田螺養在清水當中，加入兩勺食鹽和兩勺食用油，浸泡三個小時就能讓田螺把它們身體內部的泥土給吐干凈了。

等到田螺把泥沙吐干凈之后，這樣的田螺就完全清理干凈了，把他撈出來沖洗好之后，尾部的尖尖剪掉，然后再放在加了辣椒的辣椒水當中去浸泡，浸泡過后田螺在炒的時候不僅不會有腥味，而且還能自動開殼。然后經過辣椒水浸泡之后的田螺，我們就可以把它放在鍋中去炒制了，這樣炒出來的田螺不僅沒有腥味而且吃起來香辣脆爽，比小龍蝦還過癮，越吃越想吃非常美味。

所以我們在炒田螺的時候一定要多加兩步，一個是將田螺里邊的泥沙給吐干凈，這時需要加兩勺食鹽，兩勺油是為了讓他們更好的吐出泥沙，第二步就是要將田螺的尾部剪掉之后泡在辣椒水中，這樣能夠去除田螺的腥氣，而且炒的時候更容易爆開殼。這種炒制方法你們記住了嗎？可以在家里試一下，然后配上辣椒去炒一盤美味過癮的田螺，那再配上兩口小酒，這日子真是太愜意了。