說起糖醋蒜，大家肯定并不陌生。有時候去飯店吃飯，小菜旁邊配著白嫩嫩的糖醋蒜，咬一口脆爽多汁，很是下飯。

在家里，有時候吃的葷腥比較多的時候，來上一口糖醋蒜，還可以調解葷腥肉食類食品的油膩味。很受大眾的歡迎。糖醋蒜做著不復雜，但必須做好，嚴格操作工序。

接下來小編來跟大家分享一下糖醋蒜的制作方法吧。

首先我們要準備1斤新鮮大蒜、半斤清水、半斤陳醋（米醋，白醋都可以）、200克白糖。

步驟一：剝掉大蒜的外皮，不要全部剝掉哦，要留下2-3層皮，接著要把大蒜的根部去掉。這樣有利于讓大蒜入味快一點。

步驟二：把大蒜處理好后，再用清水洗一遍，洗掉大蒜表面的泥沙。

步驟三：準備半盆涼白開，加入2湯匙的食鹽，攪拌融化。然后把大蒜放入盆中浸泡，12個小時后取出。接著再準備半盆鹽水，再浸泡12個小時即可，這樣做的目的是去除大蒜的辛辣味。

步驟四：將泡好的大蒜撈出，晾干水分，一定要保證水分充分晾干，否則帶入水分會發生變質！

步驟五：鍋中加入半斤清水、半斤陳醋、200克白糖。大火邊煮邊攪拌，直至沸騰，然后等待糖醋汁冷卻！（要徹底冷卻哦）

步驟六：找一個干凈的玻璃容器，把前一步中，已經晾干水分的大蒜放進容器中。然后，再將冷卻過后的糖醋汁，全都倒進準備好的玻璃容器中。

注意，糖醋汁的量，一定要沒過大蒜，否則會出現最上邊長毛的情況。這樣腌制20多天就可以吃到美味的糖醋蒜了！

這是腌制一斤大蒜的比例，大家可以根據比例來決定自己需要熬制多少糖醋汁！

就這個糖醋汁不光可以腌制大蒜，還可以腌制寶塔菜、白蘿卜、芹菜等，腌制出來的都非常好吃！

還有一些細節需要注意：

1、不需要加鹽，加了鹽以后，腌出來很容易變黑。而且，咸甜也容易串味。但是醋的用量，可以根據自己的口味來添加醋的份量。

2、在取出食用時，要用干凈的筷子夾取，不然去雜質，會引起腐爛導至不能食用。每次夾好之后要密封好，放回原處保存。

3、新鮮的蒜頭有利于增加脆爽的口感，假如是剛從田里挖到的新蒜就腌制效果和味道就更美味了。

4、糖醋蒜的做法并不復雜，如果喜歡吃大蒜的，大蒜里那點天然的辛辣，也可以不用花那么長時間泡水。不過腌漬的時間真的不建議太短。

腌糖醋蒜的配方，是很多家庭在日常生活中通過一次次試驗，不斷積累的經驗。隨著大家不斷的改良，不斷的調整，最終做出了適合自己家口味的糖醋蒜。

只要一家人吃的好吃、吃的開心，到底放多少糖，放多少醋，其實沒有一個固定的劑量。做出來合了全家人的口味，那就是成功了。

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