生粉和淀粉到底有什么區(qū)別？千萬(wàn)不要弄混了，用錯(cuò)了會(huì)毀掉一鍋菜。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。最近不能出門(mén)，最解悶的方式應(yīng)該就是做飯了，就拿現(xiàn)在最火的涼皮來(lái)說(shuō)，朋友圈都快變成涼皮大比拼了，感覺(jué)全民都在曬涼皮，也是因?yàn)檫@個(gè)假期，平時(shí)很少做飯的也對(duì)廚房產(chǎn)生了興趣。做飯新手進(jìn)廚房肯定會(huì)有疑問(wèn)，其中有一個(gè)問(wèn)題也是很多人分不太清楚的，那就是生粉和淀粉的區(qū)別，這可是家庭必備食材，像勾芡、炸肉、炸魚(yú)等等會(huì)經(jīng)常用到，它們到底是不是一樣的呢？多數(shù)人都認(rèn)為是一樣的，從來(lái)不做區(qū)分，這是不正確的。小編總結(jié)了以下幾點(diǎn)，簡(jiǎn)單明了，通俗易懂，看完別在用錯(cuò)了。

購(gòu)買(mǎi)淀粉的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)貨架上的淀粉聆瑯滿(mǎn)目，無(wú)非就是名字不同，有紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉等等，其實(shí)名字不同用途也是不同的，差別還不小呢，用錯(cuò)了還真會(huì)導(dǎo)致做菜失敗。

第一種：玉米淀粉，它的主要用途就是上漿，像平時(shí)炒肉絲需要提前腌制下才能有滑嫩的口感，這時(shí)就可以加點(diǎn)玉米淀粉，會(huì)讓肉絲更加滑嫩彈牙。玉米淀粉就和雞蛋清一樣，主要起滑嫩作用，所以上漿記得用玉米淀粉。如果加錯(cuò)了淀粉，不但不能起到滑嫩作用，很容易炒糊，想想自己炒肉絲失敗了是不是淀粉用錯(cuò)了。

第二種：土豆淀粉，它就是我們常說(shuō)的生粉，也就是說(shuō)淀粉包括生粉，主要用于勾芡，如果用了其它淀粉，晶瑩剔透的效果就會(huì)比較差，甚至?xí)尺B到一起，因?yàn)橥炼沟矸壅吵矶缺容^低，所以最適合做勾芡。除此之外，土豆淀粉還可以用作面布，它的質(zhì)感比較滑，做手搟面的時(shí)撒點(diǎn)生粉可以防止面條粘連，如果加錯(cuò)了，面條就不會(huì)爽滑Q彈了。

第三種：紅薯淀粉，冬天最常吃，用它做的美食也是非常多，像紅薯粉絲、紅薯粉皮、直接炒著吃等等，做出來(lái)的美食實(shí)在太多了。能做粉條說(shuō)明它的筋性和粘性比較大，以最常吃的炒紅薯粉為例，下鍋后就比較黏，所以特別適合做炸肉，像炸酥肉、炸里脊等等，裹上紅薯粉既不容易炸糊還有酥脆感。如果炸肉裹了土豆淀粉或者玉米淀粉，就不太容易裹住肉，并且很容易把肉炸糊，難怪會(huì)不好吃。

第四種：綠豆淀粉，它和紅薯淀粉差不多，也能做成粉絲，只是顏色不同，綠豆粉絲一般都是白色的。還有夏天常吃的涼粉也是用綠豆淀粉制作的，Q彈如果凍，非常爽滑，如果用其它淀粉做涼粉不會(huì)很容易成形。

淀粉和生粉區(qū)別，看后才明白，做什么菜用什么粉，網(wǎng)友：漲知識(shí)了。所以每種淀粉都有它的特點(diǎn)，雖然都叫淀粉，但作用都是不一樣的，如果用錯(cuò)了，很可能導(dǎo)致做菜失敗。基本上每個(gè)家庭最常用的也是以上四種，記住四種不同的特點(diǎn)，就會(huì)避免出現(xiàn)毀掉一鍋菜的現(xiàn)象。關(guān)于淀粉的區(qū)別就分享到這里，喜歡就分享給親朋好友收藏吧，關(guān)于不同的淀粉，您還知道哪些用途呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享，讓更多朋友學(xué)習(xí)受益吧。