四款廣東湯水

我是一個地地道道的廣東人，從小就愛喝湯水。小時候，我媽媽經常煲湯，我媽媽掛在嘴里的口頭禪：“多喝湯保平安！”我喝著媽媽煲的湯水長大，受到媽媽的影響，一年四季都愛給家人煲湯，我媽媽教我煲的湯水一年四季都適合，我媽媽說湯水的主要作用就是滋潤，喝湯水可以補充水分，還可以健脾開胃。這些分享的四款湯水都是家人非常喜歡的，希望大家也喜歡這些湯水。

第一款青橄欖無花果瘦肉湯

在廣州，青橄欖在菜市場小檔里都有青橄欖，青橄欖可以潤喉潤肺止咳，還能清熱去火，無花果用的是果干，吃起來很甜，用無花果煲湯也是為了清潤。

【青橄欖無花果瘦肉湯的食材】 瘦肉 300克，青橄欖 150克，無花果和鹽 適量。

【青橄欖無花果瘦肉湯的做法】 準備煲青橄欖無花果瘦肉湯的食材，無花果用的是果干，無花果果干很甜，可以當零食，無花果用來煲湯不僅帶來了甜味，還能清潤解毒。先把瘦肉洗凈，瘦肉切小塊，把青橄欖、瘦肉和無花果放進煲湯鍋，加入清水，清水要一次性加入，在煲湯的過程中不要放水，會影響湯的味道，燒開水后轉中小火煲出味道，關火前放鹽調味即可。

第二款菜干扇骨湯

菜干就白菜經過清洗煮和曬干，菜干的主要用途就是煲湯，菜干可以消除內熱去火，清熱潤腸和滋陰潤燥。菜干扇骨湯放了羅漢果、紅棗和桂圓，羅漢果可以用來煲湯和泡水喝，羅漢果可以潤肺利咽和化痰止咳，

【菜干扇骨湯的食材】豬扇骨 600克，菜干 50克，羅漢果半個，花生、南北杏、紅棗、桂圓適量

枸杞 少許，鹽 3克。

【菜干扇骨湯的做法】準備煲湯的食材，初春乍暖還寒，放點紅棗和桂圓可以補氣血，菜干提前用清水浸泡半個小時，菜干泡軟以后清洗干凈，豬扇骨焯水，用涼水沖洗掉血沫。羅漢果撕成小塊，把羅漢果、南北杏、花生、紅棗和桂圓洗凈后放進湯鍋，加入豬骨和6碗水，這個分量是2-3人的量，不要加太多水。用大火燒開后轉小火煲2個小時，煲好以后放鹽調味，可以多加一些枸杞，讓湯水更清甜滋潤。

第三款 蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯在廣東是家喻戶曉的湯水，蓮藕排骨湯主要的食材就是蓮藕和排骨，可以搭配章魚或者紅豆綠豆，加綠豆清熱，加紅豆祛濕，我覺得我媽媽煲蓮藕排骨湯四季的味道有所不同。

【蓮藕排骨湯的食材】蓮藕 2小節，豬排骨 400克，綠豆 50克，姜 2片，食鹽 3克。

【蓮藕排骨湯的做法】蓮藕排骨湯最好用粉的蓮藕，粉的蓮藕煲湯以后可以當菜吃，蓮藕削皮后切小塊，要把蓮藕孔的泥沙清洗干凈，排骨斬成小段，排骨可以用沸水沖洗一下，目的就是為了去油脂，把蓮藕、排骨、綠豆和姜片放進湯鍋，大火燒開后轉小火煲2個小時，煲出味道后放鹽調味。

第四款 泥鰍魚豆腐湯

泥鰍魚豆腐湯需要15分鐘就能做好，如果平時沒時間煲湯，可以試試這樣的快手湯。

【泥鰍魚豆腐湯的食材】泥鰍 500克，豆腐 2塊，香菜和蔥 適量，姜 2片，鹽 3克，胡椒粉少許。

【泥鰍魚豆腐湯的做法】用來煮湯的豆腐最好用嫩豆腐，內酯豆腐也可以，泥鰍清理干凈內臟，用沸水燙一下泥鰍，用涼水沖洗一下，刮掉泥鰍的粘液。炒鍋放油煎一下泥鰍，把泥鰍煎香，放入沸水和豆腐，把豆腐煮熟，煲出味道放鹽和香菜就可以關火了。這里提醒一下，煮魚湯要用燒開的水，也就是沸水，魚湯才會有奶白色。

這四款湯水都是我家經常煲的，家人都很愛喝湯。立春后天氣變化大，多喝點湯水提高免疫力。