身邊不少朋友已經開始陸陸續續復工了，從十多天的宅家狀態突然轉換到工作，想必會有短暫的不適應。

在立春這天，不妨借著春暖花開的期冀和從 一碗簡單不費事的 炒飯，脫去 喘不過氣來的負面情緒，迎接一個元氣滿滿的新征程~

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炒飯要好吃，加蛋是常規操作，不過今天這飯還加了 解膩開胃的榨菜，看著不起眼，卻能讓人直呼香！有條件的話放 點 臘腸，油脂香和榨菜的些微酸爽裹繞，一碗干爽的炒飯吃著還特別有煲仔飯的味道。

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想要炒飯不黏，廚友@蜂香薄荷 分享 2 個小秘訣： 隔夜的冷米飯用冷水沖洗，用手抓捏使米飯分開，瀝干水分就可以用來炒了；要是熱米飯，煮飯的水要比平時少一點點，煮前淋幾滴油就行~

榨菜蛋炒飯

by 幸福食色

剩米飯1碗 雞蛋2個 洋蔥1小塊

香腸半根 小蔥2根 蠔油1勺 生抽 1勺

榨菜 生菜（可用其他青菜代替）鹽

1 | 將洋蔥、香腸切成丁；生菜洗凈切成兩段；榨菜切碎；小蔥切成蔥花（不愛小蔥可用青椒代替）。喜歡其他的配菜也可以加一點進去。

2 | 鍋里放入少許食用油，將雞蛋打入鍋中，待微微定型后用鍋鏟劃散，盛出備用。雞蛋不要炒老了。

3 | 鍋里放入少許油，放入切好的香腸和洋蔥丁，因為香腸炒一會會出油，所以油少放一點。

4 | 然后將生菜放入鍋中，翻炒幾下至生菜變軟，放入切碎的榨菜，榨菜選擇自己喜歡的就好。

5 | 然后將剩米飯放進去，用鏟子邊翻拌邊按壓，只到米飯粒粒松散。最好用剩米飯，如果是新鮮的米飯可以放涼了再炒，口感真的不一樣。

6 | 再將剛剛我們炒好的雞蛋放進去，加入少許食用鹽、1勺蠔油、1勺生抽，根據個人口味選擇，因為香腸和榨菜都是有咸味的，所以鹽的用量一定要控制好，可放可不放。

7 | 翻炒至所有調料混合均勻，全程中火，然后加入切好的蔥花，大火翻炒幾下即可出鍋裝盤。

8 | 一盤香噴噴的榨菜蛋炒飯就做好了，美味誘人，一口一口停不下來，沒一會就見底了。

沒有一個冬天不能逾越

沒有一個春天不會到來