胃癌是一種常見的高發性的惡性腫瘤，中國是胃癌高發區，在我國發病率最高的前10位惡性腫瘤中，胃癌高居第2位，僅次于肺癌。且發病年齡越小，惡性程度越高。

這不，張先生一家三口，很不幸被胃癌“盯上”了。

事件回顧：

近日張先生覺得自己身體有異樣的現象，就去醫院檢查了，醫生告訴他患上了胃癌，并建議張先生的家人也去醫院檢查，結果萬萬沒想到一家子都患上了這個種會要人命惡性腫瘤——胃癌。

從張先生那里了解得知，平常他們經常都做飯，總會剩下一些飯菜，丟掉覺得浪費，于是就等到下一頓熱熱繼續吃，總覺得并無大礙，結果......

長期吃剩菜為什么會致胃癌？

剩菜一旦放太久，亞硝酸鹽的含量就會增加，被人體攝入后就會生成一種很強的致癌物質——亞硝胺，偶爾吃一兩次并無大礙，但是長期如此，就可誘發肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等。

因此，醫生建議，每一次煮飯做菜都要控制好量，既可以避免浪費，也可以避免吃剩菜從而帶來的健康隱患。

在此醫生提醒到，除了隔夜菜之外，以下這幾類食物也會致癌——

1、霉變食物

食物一旦受潮發霉之后，就會產生一種致癌物質——黃曲霉素，這種物質致癌力極強，是引起胃癌的罪魁禍首。

玉米、花生、大米、豆類等食物，不存不當就會發霉，因此提倡食用時一定要注意。

2、燒烤、熏制、油炸食物

燒烤、油炸食物力含有大量的亞硝酸鹽，進入胃里之后，就會變成亞硝胺而被吸收，誘使細胞癌變，和剩菜致癌一個原理。

另外，食物經燒烤或煙熏后，容易產生如3，4-苯并芘等多環芳烴類物質，這些都是明確的致癌物。

3、高鹽食物

高鹽飲食也與胃癌息息相關。世衛組織建議，每人每天的鹽攝取量為6克。高鹽的高滲性會破壞胃黏膜，長此以往，也容易誘發胃癌。

因此，為了我們的健康，平時要注意日常的生活習慣和飲食習慣，管住嘴邁開腿，疾病自然繞開走。

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